这个标题不太准确,油菜花能吃吗?油菜倒是吃过,它是时令菜。春天,看着花海一样的油菜花,真真的享受。油菜花性凉、味甘,所含的植物激素能够刺激酶的形成,改善肝脏的排毒功能,有活血化淤、解毒消肿的功效。油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来了,含有大量的植物纤维素,可以与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,降低脂类物质被人体吸收的比例。
油菜的做法很简单。将长短不齐的油菜用手掰整齐,用清水洗净开水焯过捞出沥干水分。锅中放入适量花生油,一小撮花椒用小火炸出香味,捞出倒掉。然后将葱姜丝、干红辣椒爆香,少许生抽和陈醋,翻炒几下。最后加盐和少许糖调味,拌匀即可出锅。
小贴士:
油菜过水时间大概15秒,多一分就会没有脆感。
【生活的烟火气也是美】俗话说,春天要「吃春菜,喝春汤」,对吃货来说,油菜花只有美的一面还不够,要能吃进肚子里才算懂花惜花。
三四月正是油菜花开爆的季节,想必你的朋友圈已经被金黄色刷屏了吧?那么问题来了:油菜花能吃吗?
答案是肯定的,油菜花能够搭配出很多健康低脂的春日减肥餐。
“黄萼裳裳绿叶稠,千村欣卜榨新油。爱他生计资民用,不是闲花野草流。” 除了榨油之外,油菜花的花朵、茎叶都可做美食。
吃花要趁含苞待放时,口感细嫩清香,花茎脆生生的类似莴笋,叶子像小油菜的口感,总之全身都是宝。油菜花的吃法不少,归纳起来有以下几类:
01 凉拌油菜花
综艺节目《向往的生活》里,黄磊做过一道凉拌油菜花:用盐水泡一个小时去涩,简单焯水,放盐和芝麻油拌匀,最大程度保留了油菜花的清香。
02 油菜花腌菜
云南本地有水腌菜的做法:选取带茎的油菜花,洗净烫熟,浸泡入米汤,装进密封罐,4-5天左右,自然发酵成酸菜。长久留存这一口春天的味道,想念时拿来凉拌或炒菜,超级下饭。
03 沙拉配菜或油炸
油菜花还是沙拉的配菜,焯熟可以直接吃,或者裹上面粉油炸,酥酥脆脆就像天妇罗。
04 与菜花一样烹制油菜花
既然是春日鲜物,自然要和鲜物搭配。春笋、香菇、胡萝卜,炖汤的味道鲜掉你的舌头。
和猪肉片or鸡肉片一起炒,菜花清香解腻,荤素搭配,吃肉更香了。
用锅烧热橄榄油和蒜片,倒入蛤仔和菜花炒熟,盖在煮熟的意面上,小清新的春日减脂餐。
正如林清玄因油菜花发出的感叹,“即使做一个凡人,也不要俗气,而是要做一个懂得爱与美的人。”
用油菜花插花,剪下来的部分和着鸡蛋炒,备用做春卷馅儿,开了瓶红酒,想到一个问题,烟火和美本身就是生活中的一体两面呐,即生活本身。
关于青菜类,我认为炒和煮都会大大的流失其本身的营养,特别是三月的油菜花,特别的嫩,它所含的植物激素还能够有效改善肝脏的排毒功能,所以我推荐凉拌的方法,以保持油菜花最原始的味道,而且我个人也比较喜欢清淡一点的美食,有利于养生,~
下面就教大家具体的做法
凉拌油菜花
主食材:油菜花
辅料:大蒜、姜、醋、麻油、鸡精、盐
油菜花择成小段、大蒜切末、姜切细丝
1、将油菜花摘好洗净,用盐水泡1个小时左右,去掉油菜花的涩味;
2、将盐水泡好的油菜花再用清水清洗一遍,放入煮开的水中过一下,然后迅速捞出来;
3、用凉开水冲一下,挤干多余的水分;
4、再依次放入姜丝、蒜末、醋、味精、麻油、盐,然后搅拌均匀盛盘,就可以开始享用啦!
油菜花含有丰富的花粉,是我国主要花蜜的来源之一。种子含油量达35%~50%,可以榨油或当做饲料使用。油菜花榨的油又名菜籽油,富含不饱和脂肪酸,是较为推荐的健康食用油之一。除此,油菜花的嫩茎叶也可以当作蔬菜食用,凉拌或清炒均可,具有清火解毒的作用。
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