用料
猴头菇
脊骨
红枣
枸杞
薏米
姜片
做法步骤
1、猴头菇素有“养胃之王”之称,中西医都认为猴头菇含有的多糖,能帮助人体的肠蠕动、胃排空。结合上脊骨、红枣等高营养的材料一起煮,营养又美味,最适合不定时吃饭的人了。
2、 首先处理一下材料,猴头菇准备好淘米水加热到微温,50度左右,将猴头菇面朝下浸泡在淘米水中,压上重物,浸泡2个小时左右。
3、2个小时后,捞出猴头菇,挤干水分,用清水反复冲洗干净,切出菇蒂,撕成小片。
4、接着把姜切成片,冷水下锅大火煮沸后,放脊骨下锅,焯水2~3分钟。
5、脊骨焯完水后,过冷水洗一洗,洗去残余的浮末。
6、红枣破开去除果核,枸杞和薏米泡水20分钟左右。
7、所有的材料都处理好后,将脊骨和猴头菇,放入锅中,加入适量的水,大火煮沸转小火煲一个小时。
8、一个小时后,加入薏米、红枣、枸杞,再小火煲半个小时,最后按个人口味加入适量的盐就好了。
9、完成!!!
小贴士
1、最好是用淘米水来浸泡猴头菇,能比清水更有效地清除里面的脏东西。 2、淘米水的温度不要超过60度,不然会泡坏掉猴头菇的营养物质。 3、菇蒂是猴头菇苦味的来源,不怕苦的童鞋可以不去的。
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