洛神花又称洛葵，新鲜的果萼含有苹果酸，可以作成果酱、果汁等等。洛神花因为含有酸味，通常不宜入菜，但做成洛神花蜜饯，经过杀青后，尝起来的酸甜滋味就很够味，除了单吃也可入菜，结合排骨，利用洛神花的酸甜软化肉质、带出肉的鲜美，并解肉类的滞腻感，料理成一道酸甜又下饭的洛神花糖醋排骨。
自制洛神花蜜饯～酸甜好吃的洛神花蜜饯。腌渍的汤汁也可以加水喝
食材：洛神花去籽120g、糖90g、柠檬半个
制作步骤
1.先将玻璃罐用滚水煮以消毒，晾干备用。
2.将洛神花洗净，里面也要洗仔细。
3.煮锅水，洛神花入水汆烫5秒捞起。秘诀：汆烫可以去除洛神花的涩味，并杀菌。
4.捞起后的洛神花，用冷开水冲一下，沥干水份。秘诀：用冷开水冲一下，可以保有洛神花清脆口感，若喜欢软一点口感，可以汆烫后沥干水份就直接制作。
5.加入糖及半个柠檬汁拌匀装罐。放冰箱腌渍2～3天即可食用。
小贴士
洛神花要内外仔细洗干净，洛神花汆烫后，不能再碰到生水，以免做好的蜜饯容易酸败。
蜜饯洛神花来入菜～好下饭的洛神花糖醋排骨
食材：排骨约300克、蜜饯洛神约7～10朵(也可依照喜好的浓度做调整)
配料：洋葱、红萝卜(或是其它喜欢的配料，如：甜椒
调味料：食用油、姜、酱油、米醋、糖、生粉
制作步骤
1备料：
(1)先将排骨川烫，备用(红烧糖醋排骨中，排骨去味处理方式有：油炸或水煮，本篇以水煮代替油炸，喜欢以油炸处理的人，则可采油炸方式)
(2)将蜜饯洛神花加些水，备用。
2.气炉开中火，在锅中先放入油、姜翻炒，再放入排骨，继续翻炒。
3.进行红烧：转小火，再加入少许糖(也可不加)及醋、酱油、水。
4.加入备料(2)：蜜饯洛神继续红烧。
5.在快完成的时候，加入少许生粉拌炒勾芡，待水渐渐收干至一定程度，酸甜滋味的洛神花糖醋排骨就完成啰！这时就来一碗饭，因为真的好下饭呢！
后记
每逢洛神花盛开，火红的花萼将山头染成一片火红，这一朵朵季节限定的鲜红，可得把握尝鲜期，做成酸甜蜜饯可当零嘴可泡茶，还可以入菜做糖醋排骨，这时节你一定要试试喔！
香兰叶洛神花戚风蛋糕
第1步
先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，鸡蛋尽量选择新鲜的，如果蛋黄散了很难分离。
做其他戚风的时候应该在蛋黄里加入少部分的白糖，我这次做的戚风里加了蜜饯，为了不那么甜蛋黄里我就没有加糖，如果你也想减少糖的用量，就减少蛋黄里的，蛋白里的尽量不要删减，不然会影响蛋白霜的支撑性。 在蛋黄里加入水搅拌均匀。
第2步
加入油，搅拌至水、油、蛋黄液完全混合，没有油性。
筛入低筋面粉后搅拌均匀。
第3步
在面糊里滴入4-5滴香兰草香精。
加入洛神花蜜饯碎。不论你想做什么口味的戚风，都要在蛋黄糊里调味。
第4步
开始打发蛋白，先把打蛋器调到一档，将蛋白打出打泡泡。
在蛋白里滴入三、四滴柠檬汁，有助于蛋白打发，如果没有柠檬汁的话，可以用白醋代替。
第5步
第一次加糖，在蛋白被打到粗泡的时候加糖，档位调到三档。 把50克绵白糖分三次加入蛋白中，有的方子里强调做戚风要用白砂糖，我和烘焙高手程姐讨论过，她说用绵白糖就可以，她店里的蛋糕都是用绵白糖做的。没有必要花多一倍的钱买白砂糖。
第二次加糖，在蛋白变成雪白的泡沫时加糖。
第6步
第三次加糖，在蛋白霜呈现明显的纹路时加入最后一次糖。
直至蛋白被打到打蛋器提起，蛋白霜弯钩不回落的状态就可以了。
第7步
捞起一块蛋白霜放入面糊中，用打蛋器搅拌均匀。（此时可以预热烤箱）
用刮刀再取一块蛋白霜放入面糊中，用刮刀切拌均匀。
第8步
反复步骤14的动作。
将盆中的面糊倒入打发蛋白霜的盆里，中用橡皮刀切拌均匀，切拌蛋白霜的时候速度要快。
第9步将拌好的面糊倒入模具中，震荡几下，排除气泡。放入烤箱170度烤40分钟后转150度再烤20分钟。将烤好的戚风从烤箱中取出，倒扣完全晾凉后在脱模。
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