临床医疗工作二十年，现主从事药师工作.
嫩姜能吃吗？能，而且还很好吃，现这季节它正大量上市，少了点老姜的辛辣味。炒着吃味道很棒。有句古话说：冬吃萝卜，夏吃姜。
姜是我们每天做菜必用的辅料，做鱼加它可去腥味。姜有很多种，从嫩到老就如上的嫩姜(有芽较嫩)、生姜即姜母(嫩姜放在泥土里一些日子)、干姜(晒干后)。它们的功效都差不多，只是越老含姜辣素越高，温性更大。
在中医中性辛，微温。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒等功效。
那么，为什么夏天吃姜呢？在夏天，天气炎热，人们为了避暑呆在空调房或吹风扇，吃冰冻雪糕、饮料等，寒气入侵身体，引起感冒、胃寒、易拉肚子等症，有些则积滞在身体到冬天怕冷、手脚冰冷等症状就出现。中医的辨证中”寒者热之”。炎热的气侯用温性的食物，消去身体的寒气。其辣味也有增进食欲的作用。
嫩芽水分充足，纤维少，辣味也少些，什么体质都能吃，吃了也不会上火。把它切成丝炒肉或炒粿条，味道很棒，如吃了有口干症状，可多喝水。
希望我的解答能为你解疑。感谢阅读！
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