今年的7月16号入伏，到今天8月25号正式出伏，长达40天之久的三伏天终于落下了帷幕。
在这一个多月里，是高温和汗水组成的，是空调和西瓜组成的。老话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今天出伏，应该吃点什么呢？
出伏就代表着天气转凉，温度下降，这时候应该吃点清润去燥的食物来抵抗秋燥。建议大家：不管有钱没钱，“出伏5宝”要备好，做给家人吃。
一、莲藕
说起莲藕想必大家都不陌生，口感清脆，既可生食也能熟食，秋天吃莲藕有润肺除烦，消除秋困的作用，除秋燥的佳品。
【莲藕丸子】
1、准备一节莲藕，削皮洗净后切成碎粒，剁碎一点，放入盆中备用。
再准备一块猪肉馅，放入盆中，加食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油各适量，再放上葱花和姜末，搅拌均匀，把肉馅放到莲藕里面。
打进去一个鸡蛋，滴几滴老抽调底色，用手顺一个方向搅匀，里面加一勺玉米淀粉，再加入少许芝麻油，全部搅匀以后备用。
2、准备一根胡萝卜，切成薄片，然后均匀地摆入盘中垫底，再把做好的馅料，挤出一个丸子的形状，摆在胡萝卜片上面。
3、锅中添入适量清水，放上蒸锅支架，大火烧开，水开以后放入丸子，大火连续蒸15分钟。
蒸好之后关火，取出丸子备用。
4、锅中再加入一勺清水，加入适量生抽，十三香，汤汁烧开以后勾入适量的水淀粉，汤汁熬至浓郁粘稠时，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火。
再把熬好的汤汁均匀地浇在丸子上面，撒上少许葱花点缀，再放上枸杞，美味即成。
二、虾
秋天的虾很是肥美，虾肉鲜嫩，蛋白质含量丰富，经常食用能提高身体免疫力，老人小孩都爱吃。
【虾仁煎鸡蛋】
1、准备处理好的虾仁8个左右，切成小段，放入盆中。
4个笨鸡蛋，打入碗中备用。小葱切成葱花，放入鸡蛋盆里面，红椒切成红椒粒，青椒切成小片，一起放入盆中。
放食盐、鸡精、料酒、香醋各适量，搅拌均匀，把鸡蛋打散。把虾仁也倒在里面，再次搅拌均匀备用。
2、炒锅烧热，加一勺食用油滑锅，然后再加入少许食用油，油热后把鸡蛋液倒进去，用勺子把鸡蛋摊开，晃动炒锅把鸡蛋摊均匀。
鸡蛋液定型后，从锅边淋入少许食用油，晃动炒锅翻面，小火继续煎30秒，全部煎熟后，拿出一个盘子扣在锅中，把鸡蛋倒在盘子里面，再用刀切成小块，即可食用。
三、山药
秋天干燥，吃山药可以生津润燥，滋润干燥的皮肤，尤其是肠胃不好的老年人，多吃山药可以补养肠胃，对身体有益。
【糖醋山药】
1.半根淮山药，切成滚刀块放入盆中，再加适量的玉米淀粉，抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时下山药，下完以后翻动几下，改中火炸3分钟，炸至外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，加入番茄酱、白糖、白醋、食盐各适量，用勺子搅拌化开，加半勺清水，熬至汤汁起泡，淋入少许明油。
继续搅拌几下，倒入炸好的山药，改小火快速翻炒均匀。
关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。
四、小白菜
小白菜是蔬菜中含矿物质最丰富的蔬菜，对人体肠胃以及骨骼都有很大益处，有益胃生津、清热除烦的作用。
【小白菜烧豆腐】
1、准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片，放入小盆中备用。一把小白菜，洗净后放入盘中。
准备一段大葱白，切成马蹄块，大蒜切成蒜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2、炒锅烧热，加半勺食用油，倒入豆腐，把豆腐摊平，再舀去多余的食用油，晃动炒锅，撒上少许食盐，煎至两面金黄时，即可倒入漏勺中控油。
3、锅内再添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，倒入小白菜，颠锅翻炒，小白菜断生后，加入蚝油适量，翻炒化开，下入豆腐块，翻炒均匀。
放食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，颠锅翻炒几下，化开调料，再勾入少许水淀粉和香油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
五、西葫芦
秋季易伤肺，吃西葫芦是非常合适的，清脆爽口，具有清热润肺、除烦止渴的作用，价格还不贵，遇到不要错过。
【西葫芦炒鸡蛋】
1、一个西葫芦，去掉头尾，从中间切开，再一分四半，去掉内瓤，然后切成薄片，放入盆中备用。
4个鸡蛋，打入盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅匀打散。半个红椒，切成长条，和西葫芦放在一起，小葱切成葱花，放入小盆中。
2、炒锅烧热，加半勺食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒片刻，炒至鸡蛋定型以后，倒出控油备用。
3、锅内再加少许底油，放入葱花爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，倒入西葫芦，快速翻炒均匀。
起锅撤火开始调味，加入食盐、胡椒粉、白醋各适量，快速翻炒片刻，倒入鸡蛋块，用勺子轻轻敲散，继续翻炒15秒后，即可关火起锅装入盘中。
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