姜糖如何制作

民间生姜糖的做法：将糖捣成糖浆，加入切碎的生姜，炖一会儿，然后将糖稀释到板岩中冷却。当糖浆凝固成半液体半固体时，取出大量的糖，放在坚固的铁钩上，直到姜糖完全硬化，然后用剪刀将其拉回板岩上。将其切成小块并完成。姜糖的具体做法如下：

【材料与配料】

生姜糖成品50公斤需要原料：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤。2公斤芝麻，1公斤鲜姜，1公斤蜂蜜玫瑰和2公

【制作方法】

1.制作生姜汁：洗净生姜，用绞肉机搅拌，加入少量水混合并挤压生姜汁。

2.制作蛋糕粉：用温水在50-60°C洗净糯米4-5分钟，取出痰中的水，沥干水分。第二天，它将在河沙中煨。不要炒黄色，然后把它磨成薄扇。（泡芙粉，也称为男性粉末），然后将其涂抹在地面上并将其送到地面上2-3次，这样手铐就可以制成一组没有声音。

3.熬红糖：将红糖加入水中，过滤并沉淀，去除杂质，然后放入锅中里加生姜汁和蛋糕粉（加入少量，以免形成小组），继续忍受。温度控制在80-90°C，它不适合大火，烘烤时均匀烘烤，使碘粉和生姜汁逐渐变成浓稠状态。重新引入优质熟油，继续煮沸，然后加入芝麻和风味，拌匀。

4.在薄而薄的情况下：将准备好的姜糖浆放在盒子上并展开。用撬棍将其冷却，切成8厘米长，3厘米宽的线。斤桃仁。

第一步：准备适量的生姜削皮切成片，把姜片放在盘中即可，在锅里倒上凉水，加上一碗白糖搅拌一下，使白糖慢慢加热融化，再把姜片放进去，先开大火烧开，转到小火慢熬。

第二步：熬的过程中要不断搅动，因为糖液很黏稠，姜片容易粘连在一起，所以要不断的搅拌，搅拌到姜片起沙就可以出锅了。

【做糖姜的注意事项】

1、切姜片之前，应该先把生姜的皮削掉，这样做出来的糖姜口感会更好，生姜的表面不平整，大家在削皮的时候，可能会浪费一点时间。

2、在锅里倒上凉水，倒上一碗白糖，先不要开火，把白糖搅拌一下，使白糖融化，再把姜片放进去开大火煮开，转到小火慢慢熬，熬的过程中，姜片挺黏稠的，大家要不断搅拌，这一步要有点耐心，最后搅拌到都起沙，生姜都不粘连的时候，就可以出锅了。

原料：黄姜400克、白砂糖

将姜清洗干净，去皮切成薄片，放到盆里，加入冷水浸泡一上午，这样去掉一些辣味，之后捞出控干水分晾干。

将晾干的姜片放入干净的容器里加白糖腌一到两个小时，这时白糖基本上都已经融化，也会腌制出一部分水分，把这些一起倒入倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开，转中火继续煮把多余的水分蒸发干，看起来有好多的白泡泡，生姜已经呈透明状，迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，直到出现反砂现象。最后，冷却后密封保存，可以当做小零食或是用开水冲泡饮用。

这次姜糖用的是黄姜，黄姜在口感上没有生姜那么辣，很适合制做姜糖片来食用，但是也要把姜片浸泡好，不然还是有些辣的。做姜糖时如果你喜欢比较甜的，可以多放些，反之就少放些。

如何选购生姜：

1、在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

2、用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。