其实在法国当地时没有法式面包的称呼的，如果一定要定义，那么可以说仅使用小麦粉，酵母水和盐为主料，经过充分发酵和烘烤而成的面包。法式面包制作时是不放糖的，所以说是非常的健康面包。
法式面包虽然只用了四种主料，但是随着面包是对面包，面团形状，重量大小的改变，其口感也是不尽相同的，这是因为面团体积的改变随之改变的面团表面积和内心密度的原因，其实也仅仅是法式各类面包，随着形状，重量的改变，口感都会存在差异，一般来说，相同的配方制成轻重量的面包，味道更为浓郁，法式面包在这一点上，成形规则为明显，面包是在烘培上十分讲究，严格控制各个环节，力求烘焙出完美法式面包。
法国对于法式面包是有法律保护的，例如，严格规定的，其制作工艺和面团成正比例，当前，面包比赛中，就法式法棒面包有则更加惊喜的标准评判，例如，法半成品重量要求250克误差不超过十克，长度在50到55厘米之间，不撒面粉，5道刀口等。
法式面包在刚出炉时那种香脆，非常令人垂涏，就开始变软，内心也会慢慢变得干燥，如果放置两三小时以上，表层与柔软内侧的口感就会干与烘烤出来的时候情况相悖了，如果放置时间再久就会开始硬化，这是因为法式香脆的面包表皮更容易吸收空气中的水分，同时也容易吸收内心中的水分，这就导致了其更容易硬化的原因，法式面包最佳使用时间是烤后一小时内。
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