阳澄湖大闸蟹本身就非常鲜美，所以最适合它的烹饪方法，就是尽量保证它的原汁原味。在这里我推荐三种吃法：清蒸、水煮、醉腌。这三种方法都是用最少的作料与步骤，把大闸蟹的鲜美体现得淋漓尽致。
清蒸大闸蟹：
1、清洗一下大闸蟹。可以把大闸蟹放在流动的水下冲洗，用小刷子仔细刷一刷。如果是比较干净的蟹，就不用把绑蟹的蟹草解开了，因为蒸的时候还是要捆起来的。
2、上蒸锅，这里要注意的是蒸锅里不要放太多水，要保证水在沸腾的时候，开水不会直接接触到大闸蟹的身体。
3、把大闸蟹放进去，白肚朝上，青背朝下。这样放置能够避免蟹黄从蟹身里流出，也能受热更均匀。
4、把蟹放好之后，才把火打开，一定要这样操作，也就是冷水上锅。如果等水开了把蟹放入蒸锅，大闸蟹可能会因为温度过热而剧烈挣扎，导致把腿挣断，品相不好。
5、等水沸腾后，再蒸15-20分钟就差不多了，根据蟹的大小不同，具体时间也有所区别。如果不放心蟹是否蒸熟，可以把大闸蟹的蟹壳揭开看看，蟹黄蟹肉都凝固了的话，就是蒸熟了。
水煮大闸蟹：
1、准备一锅冷水，这里的水量要比清蒸时多一些，要保证水位能没过大闸蟹。注意不要把大闸蟹的绑蟹草解开，不然就会变成这样……
2、水里放些姜片、紫苏，这是为了驱寒、去腥。另外水里再加些盐，煮出来的大闸蟹是带有微微的咸味。这也是清蒸与水煮的最大区别，如果你喜欢纯粹的原汁原味，那么就选择清蒸，如果
想给大闸蟹增添一些底味，那么就选择水煮。
3、开火煮蟹，边煮边用筷子搅拌，让大闸蟹受热均匀。
4、大约煮15-20分钟就差不多了。把蟹捞出来，抓住蟹爪细小的爪尖，用力往外拉，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明已经煮熟了。
香醉大闸蟹：
1、把大闸蟹冲洗一下。这里要注意了，这道醉蟹是吃生蟹的，所以一定要选择新鲜活力好的优质大闸蟹，如果蟹的品质不够好，做出来的大闸蟹可能带有细菌，吃了容易拉肚子。
2、准备一个大容器，把大闸蟹、盐、白糖、姜丝、白酒、酱油倒进去，翻动一下。
3、再倒入适量凉白开，让容器里的汤汁能够没过所有的大闸蟹。
4、放进冰箱冷藏一周就可以食用了。香醉大闸蟹和熟蟹的口感完全不同，它是非常软糯丝滑的，还伴有一股白酒的清香味，口感独特，值得一试。
以上三种大闸蟹的烹饪方法，你更中意哪一种呢？
如果你有其他的好方法，欢迎分享给我ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
蟹，味道鲜美，很多人都爱吃，说起怎么做好吃，分享一下蟹的家常做法：
阳澄湖大闸蟹首选清蒸，品尝蟹的原汁原味，配上酱醋汁，里面放几根姜丝。
烹饪方法很简单，甚至不用解开绑蟹的绳，洗净后，待蒸锅水开，放锅中蒸15至20分钟即可。
讲究好吃，可以放在食材的选择上，一般农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，这时的蟹肥美，蟹膏厚，选择尾部越厚的越肥美。当然也可以随时想吃就吃。
蟹除了清蒸，以下几种吃法觉得也不错：
1.姜葱炒蟹：洗净，除去内脏后对半切开。切口处裹上生粉，切口处煎一会定型后，下姜葱一起炒至变红，加少许盐，勾芡即可。吃的也是食材原味，炒过香一点。
2.咖喱蟹：同上处理，煎至定型后盛出。下洋葱，彩椒，姜片，蒜片炒香，加水烧开，放入咖喱块，咖喱溶化后，放入煎好的蟹，小火煮几分钟入味，咖喱变浓稠，撒上葱段即可。咖喱风味，汤汁可以浇米饭吃，一盘菜就能吃一顿了。
3.蟹肉煲：同上处理，煎至定型后盛出备用。将鸡爪用八角，花椒，桂皮，香叶，生抽，盐，糖，老抽加水炖好，再加入土豆块一同炖好。锅中炒香郫县豆瓣酱，加炖好的鸡爪土豆，放入虾至变色后，再加入煎好的蟹，略煮一下，收汁，撒上香菜末，芝麻即可。一锅都有了，很满足，烹饪时间会长点。
4.避风塘炒蟹：蟹处理同上，煎至定型后盛出备用。大蒜粒切末，下油锅炸至金黄，沥干油捞出。姜末和彩椒末爆香，加入蟹和蒜末，加少许盐，生抽，糖调味即可。炸后的大蒜末炒蟹，别有风味。
5.蟹粥：蟹洗净除去内脏，切块，用盐料酒腌一会儿，虾除虾线洗净同样腌制。煮白粥加点油，待米开花，加入蟹，虾姜丝同煮至浓稠即可，可以再加点香菜末。
6.香辣蟹：蟹处理同上，切口加生粉煎至定型备用。锅中加油，下干红辣椒，花椒，萝卜干末，炒香，加入蟹炒香，加少许盐即可。
看了以上蟹的吃法，会不会觉得蟹吃不够呢？
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