枸杞素有”红宝”美称，富含植物多糖、蛋白质、维生素等营养成分。
枸杞多糖是从枸杞中提取而得的一种水溶性多糖。已明确该多糖系蛋白多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6种单糖成分组成.
经研究表明，枸杞多糖是枸杞子调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。
一、枸杞多糖提取纯化
枸杞多糖的提取纯化一般分为二步。一是便是枸杞粗多糖的提取，二便是枸杞多糖的分级纯化。粗多糖的提取工艺如下：称取已烘干粉碎的枸杞子，以石油醚：丙酮（1：1）回流脱脂滤出溶剂，残渣风干之后以80%乙醇脱单糖与低聚糖。将脱低聚糖的残渣用水于90~100℃水溶提多糖，提取液减压浓缩之后用酒精来沉淀多糖，再用无水乙醇以及丙酮洗涤沉淀，接着在真空干燥之后便得到枸杞粗多糖。粗多糖的分级纯化–将枸杞粗多糖通过DEAE纤维素柱，用不同浓度的NaCl进行梯度洗脱，将不同盐浓度的洗脱液分别减压浓缩之后使用透析法脱盐并冷冻干燥之后得到不同级分的枸杞糖蛋白。
二、枸杞多糖的功效作用
1、抗氧化以及抗衰老
氧化应激的积累将会促进衰老的过程，枸杞多糖抗衰老的实验多是用于自由基作为毒素的载体，有报道枸杞多糖在体外多种抗氧化体系中表现出的抗氧化的能力。
2、免疫调节
枸杞多糖是通过多种方式来影响免疫调节的功能。通过离子交换层析法来进一步地分离与纯化粗多糖，可以得到一种蛋白多糖的复合物枸杞多糖3p其具有免疫刺激的作用。
3、抗肿瘤作用。
枸杞多糖3p可以抑制移植性S180肉瘤的生长，增加巨噬细胞的噬菌能力以及脾巨噬细胞的增殖和脾细胞的抗体分泌、受损T巨噬细胞的活力、IL2mRNA的表达与降低脂质过氧化。
4、抗肿瘤
枸杞多糖可以抑制一些肿瘤的生长，但对于其作用机制的说法却不一，有人认为枸杞多糖可以通过激活机体的免疫系统从而达到抗肿瘤目，但其抑制肿瘤的作用到现今还缺乏可靠的证据。
5、调节血脂和降血糖
枸杞多糖可以降低非胰岛素依赖型糖尿病大鼠血糖与血清中的MDA以及一氧化氮的含量，并可以显着提高血清中的SOD的含量，并减少外围淋巴细胞的DNA损伤。枸杞多糖可以降低四氧嘧啶诱导的糖尿病兔血糖与血脂的水平，降低血脂与血糖水平。
6、抗辐射
枸杞多糖可以促进由X射线与卡铂化疗所引起骨髓抑制小鼠外周血象的恢复，可以刺激人外周血单核细胞产生重组粒细胞集落刺激因子；射线可以造成小鼠肝细胞线粒体的膜损伤，而枸杞多糖却可以降低这种破坏，改善射线造成的肝细胞内线粒体巯基蛋白的丢失，SOD、过氧化氢酶以及GSHPx的失活，且其抗辐射的功能比生育酚更加地明显。
7、神经保护
香港大学的研究发现，枸杞的提取物可以通过抵抗神经细胞内质网的应激水平，从而起到神经保护的作用，枸杞多糖对于淀粉样肽引起的神经毒性起着保护的作用。淀粉样肽是老年痴呆症的发生中促进神经元丢失的因素之一，枸杞多糖可以通过减少乳酸脱氢酶分泌与抑制淀粉样肽蛋白酶的活性，降低c-junk氨基末端激酶（JNK）的磷酸化来阻止神经细胞的凋亡以及RNA依赖性蛋白激酶磷酸化，从而可以起到神经保护的作用，可能在老年痴呆症的发生起一定的作用。
8、抗癌作用
通过细胞体外培养来观察枸杞对癌细胞的生物效应，证明了枸杞对人胃腺癌KATO-I细胞，人宫颈癌Hela细胞都有明显地抑制作用。枸杞多糖治疗原发性肝癌有20例，可以改善症状以及免疫功能低下的状况延长生存期。
三、需要注意的是，有以下症状者请慎用枸杞
1、若脾胃虚寒者食用枸杞将会导致腹泻。
2、正在感冒发烧、身体有炎症时，或者脾胃虚寒以及腹泻症状的患者请少食用或者勿食。
枸杞的食用价值是非常高的，坚持每天吃枸杞，对身体的汇报率一定超乎你的预期！
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