又是一年的腊味季节，过年好多小伙伴们，都弄了好多腊味，腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肠等等，有的腊味很咸，这是腊味的特色，不咸不是腊味，因为要保存很长时间，这样才不会坏。
第一种：煮，就是提前把腊鸡洗去灰尘，在凉水下锅，煮一煮，如果煮熟的腊鸡想炒着吃，最好把腊肉煮到9成熟，捞起来切块，还 可以加一些硬质蔬菜一起炒，这样就不会咸，煮腊鸡的汤汁，还可以煮白菜、青菜、豆腐、粉条之类，这样味道特别好。
第二种，盐水浸泡，提前把腊鸡洗洗，切块，加进温水里，在温水里加一勺盐，在盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊鸡中的咸味全部去掉。要知道，当加入勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊鸡变淡。
第三种，加配菜炖，腊鸡得提前清洗干净去掉灰尘，切块，再把把腊鸡提前加一勺白醋泡泡洗洗，加萝卜、或者香菇、豆角、香菇之类的硬质蔬菜，一起炖熟就可以去掉盐味了。
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