玉竹是药食同源的常见品，玉竹味甘，微寒，性平，归肺、胃经，具有滋阴养胃、生津润肺、补肾之功效，用于阴虚燥热、干咳无痰、咽干口渴、消谷易饥等症。
《神农本草经》将玉竹列为上品。现代药理学研究表明，作为一种常用的药食两用植物，玉竹具有增强免疫力、抗衰老、抗氧化、降血糖、抗动脉粥样硬化、降血压等作用，这些药理作用与其活性成分有密切关系，主要活性成分为多糖类，其次还有黄酮类、甾体皂苷类、强心苷、生物碱等活性成分。
玉竹在临床上常用于治疗糖尿病、心律失常、冠状动脉粥样硬化性心脏病( 冠心病) 、慢性支气管炎等，应用广泛。
玉竹不仅具有药用价值，同时具有很高的食疗价值，其根茎营养丰富，富含各种人体必需的氨基酸、微量元素，日常食用以增强体质，或者用于糖尿病、心血管疾病、肿瘤患者等的日常辅助治疗。
玉竹的民间食疗方法中，玉竹鸡能消除疲劳，强身健体，延年益寿; 玉竹泥鳅汤可补中益气、养阴润燥; 玉竹鱼汤有益气养阴、生津止渴的功效，适用于消渴的上、中消之证，有肺胃阴虚燥热者; 玉竹炖鸭颈可滋阴养胃、消肿降脂; 玉竹绿豆芽汤能降脂减肥，润肺生津; 玉竹炖甲鱼能滋阴润肺、补肾健胃; 玉竹鱵鱼蘑菇汤具有滋阴润肺、解毒降脂、生津化痰之功效; 玉竹排骨汤能滋养肌肤，延缓衰老; 玉竹养心膏适用于冠心病等心功能不全者的辅助治疗。
比如糖尿病患者的消渴症，可以经常食用玉竹粥。用玉竹20g，糙米100g。将玉竹洗干净后加水浓煎两次，去掉药渣，加入粳米和适量水，稍微煮一二沸即可。具有滋阴润燥，生津止渴的作用。
此外，对于总是口干口渴，手足心发热的患者，可以使用鲜玉竹20g、银耳10g、冰糖各适量，将玉竹洗净切片，银耳用水发开择净，加清水适量，一同炖至银耳熟后，加入冰糖服用。可以起到滋阴润燥，生津止渴的作用。
野生玉竹该怎么吃？野生玉竹可是好东西，不仅有很好的药用价值，还可以做美味菜肴。不管是凉拌，还是现炒，都鲜美无比。
一、玉竹素肉
准备：玉竹30g，素肉块1斤，食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味精适量。
步骤：将素肉块用平底锅煎香。玉竹清洗干净后切成段。葱姜洗净后拍破。
将锅内倒油烧热，放入素肉块、玉竹、姜、葱、料酒、食盐和适量清水烧沸后改小火烧至入味。
拣出玉竹、从、姜，撒上味精和胡椒粉即可。
二、玉竹雷耳
准备：玉竹1两，北沙参1两，雪耳1两，素鸡4两，陈皮15g，食盐和味精适量。
步骤：将雪耳用清水泡发后清洗干净，玉竹、北沙参、陈皮洗净。
砂锅内放入适量清水置旺火上烧沸，加入雪耳、北沙参、玉竹和陈皮。素鸡块如过大，可改刀放入。
再次烧沸后，改小火继续煲煮至入味，撒上味精和食盐即可。
三、蜜汁玉竹
准备：玉竹嫩根茎1斤，白糖2两，蜂蜜1两，香油、湿淀粉、食用香精适量。
步骤：将玉竹根茎清洗干净后去皮，再冲洗一遍，切成厘米段。
炒锅置火上，倒入香油和白糖炒黄，加入适量水煮沸。放入玉竹和蜂蜜，烧沸后改小火焖烂。
将玉竹捞起放盘里。炒锅内汤汁滴一滴香精，用湿淀粉勾芡后浇在玉竹上面即可。
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玉竹有润燥、生津止咳、滋阴养气补血，对于咳嗽烦渴、热病阴伤、虚劳发热等症状有着很好的治疗作用，由于玉竹补而不腻，不寒不燥，具有补益五脏，平补而润，兼除风热等功效，还能够增强人体抵抗力，有效的延缓衰老等作用。最好有效的吃法是，
1、首先将玉竹洗净切片，然后将玉竹片放入杯中，倒入开水后，盖上杯盖，5分钟左右就可以揭盖食用。
2,、老鸭1只，沙参10克，玉竹10克，生姜10克，盐5克，味精1克，绍酒5克，胡椒粉少许，将鸭块焯水然后捞起来再洗干净，将食材放入锅中，倒入适量的清水，用大火煮开，然后用小火再煲两个小时，最后加入适量的调味料就可以开始食用了。
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