题主这几个问题我们一个个来解答吧，不过还是照老规矩，我们不用空话、套话忽悠人，尽量实事求是。
艾草煮鸡蛋好吃吗？
我们那里以前就有用艾草煮鸡蛋的传统，是在端午节的进行的，我可以说是从小就吃，不过这个味道只能说不算难吃而已。其实这是很简单就能想的通的事情，现在蔬菜种植技术如此发达了，如果艾草煮鸡蛋“惊天动地”一般的好吃的话，早就有人大量种植、出售了。所以我们以前只是在过节的时候按照老人家说的习俗来做，算是应个景儿，不过最近这几年也很少做艾草煮鸡蛋了，好不好吃的另说，好像确实少了点节日的特色气氛。
既然没有那么好吃，那【艾草煮鸡蛋有什么突出的营养吗？】
有时候人们愿意相信一些古代的、旧时候的吃法有什么神奇的功效，这点在很多网络小说中映衬的最明显，几乎什么天材地宝、绝世神器都是古代的，好像只有古代人才能具备高超的技巧和智慧似得。事实上艾草煮鸡蛋并没有什么突出的营养，当然这不是说它“没有营养”，毕竟鸡蛋本身就是非常好的营养来源，艾草也算是一种比较有利于健康的天然植物，但是这两者碰撞不出什么神奇的变化，至少用水煮熟这样的方式不行。
虽然艾草算是一种中药材，但是基本上它绝大多数情况只限于外用，并不用作内服，而且也几乎都是辅助的作用而已。比如制作个药枕头、药背心之类的，很多人外用的艾灸，就是用艾叶干制捣成绒做成的艾条来进行的，有些地方也用来烟熏消毒、杀虫。就算古书中对艾草的作用更多也是集中在“以之灸火，能透诸经而除百病”上，而并非是口服。所以就算从传统的角度来说，也没有艾草在食用方面突出的作用，所以由古至今的方方面面都说明：艾草和鸡蛋这样的组合，并没有什么突出的营养。
至于艾草煮鸡蛋的做法那就很简单，做法都写在“艾草煮鸡蛋”这几个字里了，艾草和鸡蛋放水里煮就完事了，鸡蛋煮熟之后去壳，然后放回去再煮一会就行了。以前听老人家说，这样吃也是因为民间有吃这个可以趋吉避凶的说法，并不是因为有什么特殊营养之类的原因。
所以如果对艾草煮鸡蛋好奇的话，可以在端午的时候带上家人朋友去采艾草，自己动手做做，也是个不错的踏青休闲的理由。但是如果寄希望于这个吃法有什么了不起的作用，那还是不必了，肯定会失望的，自古以来都不是什么“非凡良药”。艾草的成分可能还比不上一些茶叶，如果这都能有什么“神效”的话，茶叶蛋岂不是要上天？
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我吃过一次，实话来说没有特殊的什么美味滋味，不过倒也不难吃。
艾叶有一种特殊的味道，有苦涩有清香还带有一丝回甜（但不知道大家吃了之后有没有这样的感觉），不过仅仅是有熏到鸡蛋表皮而已，鸡蛋里面还是鸡蛋那个味儿，我自己是觉得鸡蛋不管怎么做都好吃，用白水煮，用浓汤煮，用咖喱煮，用卤水煮，用艾叶煮也好，都好吃。因为是老一辈以前在端午节的特殊习惯，现在倒是很少有人这么做了。我们现在更常用艾叶磨碎或者挤汁来做青团、艾叶饺，其实也可以尝出有一丝青草的独特芳香味味道，这种独特芳香让甜味不腻也让油味恰到好处。
艾叶煮鸡蛋有什么突出的营养价值吗？
鸡蛋的营养价值的确很高，它富含丰富的优质蛋白，多种矿物质和脂溶性维生素，是营养小宝库，也是膳食指南推荐的每日必吃食物之一（每日1~2枚鸡蛋），至于这个艾叶嘛，现代医学上艾叶的汁液有消毒杀菌的功效，通常可用于外敷，能够加速伤口愈合，艾叶中富含多种矿物质，特别突出的是它富含硒元素，硒元素是一种抗氧化成分，能够抵抗自由基，延缓衰老和提高抗病能力，有助降脂降压。
在传统医学上艾叶的架子可就大了，艾叶被称为“纯阳之草”，能够祛除一切寒症，很多女性朋友钟爱“艾灸”（晒干后的艾叶做成熏香熏体），因为它的确很有效果，在血瘀疼痛或者感觉寒冷麻木的地方熏熏艾灸，这些地方的确得到了不错的调理，艾灸一些通气血的穴位，能够起到很好的暖身活血效果，被称为“女性之友”。其实艾叶是一种很常用的中草药成分，经常被用于治疗痛经、月经失调、血瘀，长期煮水服用有助缓解不孕不育的症状，所以，从老祖宗们的传统医学经验中，这艾叶是能够暖宫活血，辅助改善妇科症状的食物，加上鸡蛋能够提供丰富营养，所以对女性亚健康，气血不足等症状或有不错的调理效果。
当然，虽然话是这么说，食疗的效果毕竟还是辅助的。现在医学上也有用艾叶煮水服用或者淋浴的说法，据介绍有温经活血，改善体寒的功效，如果能忍受艾叶的苦涩滋味不妨可以试试。用艾叶煮鸡蛋并没有什么难度，鸡蛋不去壳或鸡蛋去壳后和艾叶在一起煮就行了，去壳的鸡蛋其实更能沾染艾叶的风味，如果喜欢的话，热个荷包蛋下去都是可以的。个人在端午节的时候更喜欢用艾叶做成的青团或者饺子、包子，看大家喜欢，如果有余下的艾叶，烧个鸡蛋吃倒也不是件坏事。
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