#春耕进行时#
告别了漫长的蛰伏，我们迎来了春暖花开，春天是个诗情画意的季节，万事万物朝气蓬勃，向阳而生。季节交替，春季天气较干燥，容易上火，我们要适时的补充水分缓解干燥。
当然我们除了补水外，饮食上也要吃一些碱性食物，滋阴润肺，润养肝脏，清火排毒，俗话说“春吃碱，火气减”，建议大家多吃4种“碱性”菜，润燥去火，精神饱满一身轻松。
一，豆苗
推荐做法：【炝拌豌豆苗】
1，准备洗净的豌豆苗一盘备用。大蒜几粒，切成蒜末，放入小盆中，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起。
2，起锅烧水，加入少许植物油，少许食盐，水烧开后，下入豌豆苗，开大火煮两分钟，去除豆苗里的豆腥味，倒出控水拔凉。
3，准备一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用，炒锅烧热，添入半勺食用油，等油温至6成热时，把热油浇在花椒和辣椒上面，激发出香味。
4，准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，倒入豌豆苗，再放入花椒和红干椒，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合，拌匀后，装入盘中，就可以上桌食用了。
二，胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜炒肉】
1.准备洗净的胡萝卜一根，切成菱形片，猪瘦肉一块切成肉片，放入水盆中，洗去血水，挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，加入蛋清，玉米淀粉，再次抓匀，加入食用油拌匀，腌制五分钟。
2.大葱半根切成葱段，生姜切成姜片，大蒜两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒，青椒半个切成菱形片，切好放入盆中备用。
3.锅中烧水加入少许植物油。水开后下入胡萝卜，焯水一分钟捞出控水放入盆中。
4.炒锅烧油，油温三成热时改小火，下入腌好的肉片，用筷子轻轻滑散，滑油40秒倒出控油。再起锅烧油，放入葱姜蒜和红辣椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡萝卜继续翻炒，倒入青椒片翻炒均匀，开始调味。
5.加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，开大火翻炒30秒化开调料，起锅装盘美味即成。
三，小白菜
推荐做法：【炝拌小白菜】
1.洗净的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，大蒜一小把拍扁切成蒜末，起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后，下入小白菜，焯水一分钟，捞出控水，过凉备用。
2.然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末备用。
3.另起锅烧油，放入几粒花椒和红干椒爆香，然后把热油倒在蒜末上面，激发蒜香味，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，装盘中就可以上桌食用了。
四，芋头
推荐做法：【芋头烧花生】
1.准备芋头400克，洗净后切成滚刀块，生姜一小块，切成姜末，大葱半根切成葱花，青椒半个切成粒，红椒半片切成红椒粒，花生米一小把放入盆中备用。
2.在装芋头的盆中，打入一个鸡蛋，颠盆拌匀，抓入少许吉士粉，抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀。
3.起锅烧油，倒入花生米，用勺子连续推动，开小火炸2分钟，听到花生的炸裂声时，即可关火捞出控油。
4.锅内再倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的芋头，下完后，用漏勺翻动几下，避免粘连。捞出漂浮的淀粉疙瘩，再用勺子翻动几下，使芋头受热均匀，炸至芋头外皮金黄酥脆时，再捞出控油。
5.等花生米放凉后，剥去花生的外衣，用刀压碎，放入盆中备用。
6.另起锅添油，放入葱蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克搅拌化开，放入炸好的芋头，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，东古酱油5克，搅拌化开。
7.改中火焖煮5分钟，放入青红椒粒，用勺子翻动几下，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油翻匀，关火装入盘中，最后撒上花生碎和香菜点缀，美味即成。
（小郑）
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