搅团是陕西特色小吃之一，作为一个地道的陕西人，我们就来说说搅团鱼鱼的做法。
搅团是在细粮，即小麦面极其紧缺的情况下，关中人用玉米面做面食来改善生活的一种方法。大家知道，玉米生长期短，玉米面比较粗，虽然蒸出来的馍凉了像砖头一样，能把人砸死，但毕竟还能食用，想用玉米面吃关中人最爱吃的面条那是万万不可能的，于是，也不知是那位聪明人发明了用玉米面做搅团的好方法。
做搅团，关中人叫“打搅团”。打搅团的第一步是用凉水把玉米面和成面糊，这样做目的是为了防止搅团中有面疙瘩。
第二步是水烧开后边把面糊朝锅里倒边用筷子不停的搅动，这样做的目的仍然是防止搅团起疙瘩。
第三步是等撒过面糊的锅完全烧开后，开始边往锅里撒玉米面，边用擀面杖使劲地搅动，只所以用擀面杖是因为它又粗又长，既不怕热锅烫人，搅动起来还得劲儿。需要说明的是，这一步非常关键，这道饭做得好不好，关键在于搅得好不好。“搅团”，顾名思义，就是要使劲儿地搅，要搅成一团。俗语有“搅团要得好，跳着跳着搅”，说的说是这个道理。
还有，玉米面撒的多少也很重要，多了太稠，不好过鱼鱼，更不好吃。少了挂不住筷子，同样不好吃。面的多少全凭做饭人的经验和感觉。
玉米面撒够后，盖上锅，小火烧大约30分钟左右即可。
出锅时，可以把搅团直接盛在碗里，浇上提前准备好的菜汤。因为碗的中间是半固体的搅团，周围全是是菜汤，所以这种吃法有个形象的名字叫“水围城”。
也可以把搅团倒在案板上，摊平，等凉凉了以后，切成块状或条状，调上各种调料，这种吃法叫做“凉搅团”。
还可以做搅团鱼鱼。搅团鱼鱼的做法是提前在盆或锅里盛上适量的凉水，搅团做好后，一人把蒸馍用的笼屉或漏勺或专用工具拿在水面上，另一人用勺子把从锅里盛出的热搅团倒在上面。半固体状态的热搅团在重力的作用下，从漏勺的窟窿里漏到下面的凉水里。因其形状像鱼，又是在水中，所以这种吃法就有一个很好听的名字“鱼鱼”或“凉鱼鱼”。
怎么样，有没有想吃的冲动？
（图片来自网络）
，相信题主也是咱陕西关中人吧？！本人最喜欢的就是搅团，尤其是玉米面做的！小时候就非常喜欢吃，现在也是！
家里的父母都是土生土长的农村人，母亲做饭可谓是拿手，最喜欢吃母亲做的家常饭！
给大家现在说说如何做好搅团，因为首先只有把搅团做好，才能有上等的搅团鱼鱼吃！
首先是搅团的质量，虽说是玉米面搅团，但里面也有一定比例的麦面（面粉），这样做出的搅团才吃的香！搅团入锅后要掌握火候，要用细火慢慢烧，然后最关键的就是抡起膀子使劲搅！我们这有句俗话，虽然不雅，但是话糙理不糙：要想搅团揍的好，勾子（屁股）一定要抡圆！意思就是浑身都要使劲，这样的搅团才黏！然后把弄好的搅团盛在眼锅里，用力按下去，小鱼儿就都出来了，不过盛鱼儿的盆里要提前装一定的凉水，防止粘在一起！加上自己喜欢的油泼辣子，和大蒜浆，菠菜，蒜苗，一碗香喷喷的搅团小鱼儿就做好了！
看着把人馋死了?！还有好多人真想吃一顿呢？赶紧回家美美吃一顿！
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