#你吃对了吗#毛鸡蛋能吃吗

你喜欢吃“毛鸡蛋”或者“毛鸭蛋”吗？虽然有些食客觉得心理难以接受这种食品，嗤之以鼻，但还是有不少人非常喜爱这种“暗黑料理”。有些食客认为毛鸡蛋是一种不卫生的食品，其实可能是食材选择出了问题。

有些人吃毛鸡蛋出现腹泻和呕吐，可能是吃了不干净的毛鸡蛋，选择健康鸡胚做成的毛鸡蛋其实并不会出现腹泻。

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋。毛鸡蛋有两种，一种是孵化不成功的鸡蛋，一种是被人为停止发育的“活珠子”。

前者可能是孵育条件不达标或鸡胚感染出现发育停滞；后者是为了满足食欲而中断孵育的健康鸡胚。

毛鸡蛋，因微生物感染死亡或久置，就会感染大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌。有些存储条件差的死胚蛋，还可能有寄生虫的卵和成虫。烹食不彻底就会引发急性肠胃炎。

毛鸡蛋中的活珠子，食品安全风险相对小，但保存不当和未及时食用，蛋壳表面同样可能被大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等污染。应当在鸡胚发育停止后尽快食用，同时要煮熟、烤透、炸透，烹饪要完全杀死致病菌。

另外，毛鸡蛋并不是大补的食物，没有特殊的营养物资，只是其独特的风味和尝试的刺激感，让它成为一道特色小吃。

不管能吃不能吃，我的建议是最好不吃!

第一：出于安全卫生的角度考虑。

蛋是蛋孵化到一定阶段的产物，这个过程中并不会产生有毒物质，但是孵化的温度和湿度却是很难控制。这样毛鸡蛋感染细菌的机会比较多，尤其是在不那么清洁的环境中，可能存在着沙门氏菌等各种致病细菌。它们不仅可能附着在蛋壳上，也可能进入鸡蛋内部。特别是那些孵小鸡失败而成的毛鸡蛋，这种可能性就更高。最好不要吃，如果非要吃的话，最好在正规的店里吃。不要吃路边烧烤，路边摊。

在美国和加拿大毛鸡蛋被分类为“潜在风险食物”。

第二：毛鸡蛋也没有什么神奇功效！

毛鸡蛋就是没有完全孵化的受精鸡蛋。外表普通的鸡蛋，里面竟然蜷缩着一只未成熟的小鸡。

有的地方喜欢把毛鸡蛋烤了吃，很容易烤的不熟，

有的地方把毛鸡蛋做熟后，其中会有一些汤汁、凝固的蛋白，以及一些成型的小鸡器官

反正无论怎么吃，它的营养价值都不会超过一只鸡蛋！

第三：毛鸡蛋好吃么？

好吃不好吃，这个个人口味不一样，这的不好说。跟其他的传统食品一样，萝卜白菜各有所爱。是否好吃，别人的评价都没用，自己的感觉才有价值。我觉得不能好吃，也没敢吃过，觉得像吃了死尸！

第四：没有买卖，就没有毛鸡蛋

如果没有那么多人喜欢吃毛鸡蛋，我觉得也不会有那么多未完全孵化的小鸡是吧？

毛鸡蛋能吃，民间早有食用的习惯，并一直当做是营养、进补和治病的佳品。我对于毛鸡蛋的观点是：喜欢吃的人继续吃，不爱吃的人也不要刻意去吃。

主要是由于这么两个原因：1、毛鸡蛋相对于鸡蛋来说，营养价值有所提升；2、但是毛鸡蛋感染沙门氏菌的风险较高，安全隐患大。

毛鸡蛋又称为死胚蛋，是受精蛋在孵化的 14 至 21 天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染导致鸡胚发育停止、死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。另外也有人为进行干预，提前终止了小鸡的孵化，然后把它做成了食物。

鸡蛋在孵化的过程中，营养价值相对鸡蛋来说有提升。

鸡胚蛋在孵化过程中，其中的营养物质发生了很大的变化，其中蛋黄主要为鸡胚提供磷和脂肪，而蛋白在提供蛋白质上起到了重要的作用，两者共同提供水分; 各种维生素的含量也有所增加，如其中尤以VE 增加最为明显；钙、铁等无机盐主要由蛋壳提供。

相对于鸡蛋，鸡胚蛋中对人体有益的成分在增加。蛋白质、氨基酸、游离氨基酸增加1 %以上；免疫球蛋白增加50%；牛磺酸增加近20倍；无机盐中的钙增加 6倍多，磷增加8 0 %，铁增加4 0 %；维生素A增加1倍，维生素B1增加3倍，维生素E增加100倍；具有抗菌的溶菌酶活性增加1倍；必需脂肪酸中的亚油酸增加1倍。而鸡蛋中过高的物质在减少，其中脂肪含量下降50%；胆固醇下降5.5倍。

那么是不是可以肆无忌惮的吃毛鸡蛋呢？