归枣牛筋花生汤
材料：
蹄筋100g、花生米100g、大枣20枚、当归5g、盐适量、油适量
制作过程:
1、蹄筋洗净切块；
2、花生米、大枣洗净备用；
3、沙锅加适量清水，放入蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至蹄筋烂熟、汤稠时，加入植物油、精盐调味即可。
卤蹄筋
材料：
蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML、大葱20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
制作过程:
1、 葱姜蒜拍碎
2、 准备所有香料。
3、 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
4、 香料放进棉布包里，系紧
5、 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
6、 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
7、 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
8、 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
9、 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
港式蹄筋饭
材料：
牛腩1斤、蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、 陈皮1片、 姜片3片、八角3个、老抽适量、 生抽适量、白胡椒粉5克、 柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、 蚝油3大勺
制作过程:
1、 蹄筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
2、 牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮
3、 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
4、 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
5、 调一碗酱汁。
6、 准备好炖料。
7、 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
8、 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
9、 再放入冰糖。
10、 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。
11、 1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟，如果两个一起出锅，牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。
12、 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道，如果觉得不够咸再放点盐，不过我没有放盐，放了那么多酱料已经够味了。
13、 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时，半小时以后就可以开吃了。
14、 盛上米饭，把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上，别提有多美味了，真的超级无敌好吃！
红烧牛蹄筋
材料：
牛蹄筋2斤、胡萝卜2根、葱少许、姜少许、料酒少许、盐少许、糖少许、生抽适量、老抽适量、八角一枚、桂皮一根
制作过程:
1、 牛蹄筋冲洗干净，放入冷水穿一下冲洗干净
2、 把蹄筋切小块放入满满一锅冷水加入葱姜料酒八角桂皮，大火烧开，小火焖煮3小时左右
3、 蹄筋煮软烂后捞出
4、 起油锅煸炒胡萝卜
5、 加入牛筋翻炒拌匀，把牛筋汤倒入淹没，加入生抽老抽盐，盖上盖子焖半小时
6、 开盖加入适量糖，不停翻炒收干汤汁，大功告成
葱烧蹄筋
材料：
牛蹄筋300克、大葱100克、冬笋50克、大蒜一头、姜4片、青蒜4根、耗油两勺
制作过程:
1、 清真店卤牛蹄筋300克，35元一斤！
2、 辅料：冬笋，大蒜，葱白，姜，青蒜，洗净待用：
3、 辅料：改刀待用，冬笋切片焯水！
4、 主料：牛蹄筋切菱形块、焯水待用！
5、 起锅：倒入花生油50克，热锅凉油：放入葱段煎至虎皮色，捞出摆盘待用，锅中放姜片，蒜瓣煸出香味，倒入蹄筋烹料酒，放耗油两勺，海鲜酱油一勺，白糖少许，进行煸抄，倒入开水两大勺中火烧五分钟，放冬笋片，煸抄一分钟，放青蒜，鸡精，水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容！
爆炒牛蹄筋
材料：
牛蹄筋1斤、胡萝卜半个、洋葱半个、大青椒一个、葱适量、酱油适量、醋少量、糖少量、盐适量、花椒少许、麻椒少许
制作过程:
1、 牛蹄筋用炖肉料炖好，晾凉，切片备用。
2、 洋葱、胡萝卜、青椒切片
3、 锅中放油，将葱花、花椒、麻椒爆香。
4、 锅中放入牛蹄筋翻炒一下。
5、 放入切好的蔬菜，翻炒均匀。
6、 用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁。
7、 倒入味汁，翻炒至蔬菜熟了即可。
8、 装盘，软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了。满满的胶原蛋白
凉拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋、葱、蒜、香菜、盐、糖、味精、陈醋、香油、生抽、辣椒油、麻油
制作过程:
1、 牛蹄筋切好，备用！
2、 葱，香菜，蒜切好，备用！
3、 葱，香菜，蒜，放在牛蹄筋中！
4、 加盐，味精，糖，香油，麻油，生抽，陈醋，搅拌均匀，即可！
猪脚筋可说是猪脚中的精华，能增强细胞生理代谢，延缓皮肤的衰老。像牛蹄筋一样，弹牙有嚼头，做卤味或煲汤后非常好味，而且含丰富胶质，有益气补虚、强筋健骨的功效。老人家也常说，一条猪只有两条脚筋，分量不多，对膝盖关节最是滋补。
不管这么做猪蹄筋都要洗净后冷水下锅，姜片一起放到开水锅里焯下，可以倒些料酒去腥 。
红烧蹄筋：猪蹄筋放入锅中，放入黄酒（又叫花雕酒），葱姜蒜，香叶八角大料，高压锅压30分钟炖锅1小时左右。将炖好了的蹄筋捞出，(汤汁不要倒）另起锅导入花生油，葱姜爆锅，加入蹄筋，放入生抽老抽糖，翻炒。倒入炖猪蹄筋的浓汤，没过蹄筋，中火慢炖。加入适量盐调味，汤汁收干即可。
洋葱炒猪蹄筋：洋葱，青椒，洗净 切块，锅里放油，放猪蹄，翻炒两分钟左右后倒入生抽，加点水，把蹄筋煮烂后在加洋葱青椒，加入适量盐调味进行翻炒。
红枣炖猪蹄筋：眉豆，花生，红枣，姜。花生与眉豆洗净用清水浸泡半小时左右。将所有食材放入高压锅中，煲好后，可根据自家口味加入适量盐调味。
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