秋白萝卜什么时间收获最好(白萝卜丰收怎么保存)

白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

白萝卜的晚熟品种在立秋前后播种在霜降节开始收获，但在冬季较低气温条件下贮藏好白萝卜不是一件容易的事，记得以前老妈冬季下雪前收回来直接放在房间里，出现萌芽，没有多久就出现了空心，里面的肉质成网状，没有割掉的叶子的萝卜还会出现开花的现象，大大降低了食用的价值。那么冬季怎么来贮藏白萝卜呢？

●肉质根贮藏特性

白萝卜喜欢冷凉多湿的环境条件，没有生理上的休眠期，在贮藏条件适宜时便会出现萌芽和抽薹，为满足萌芽和抽薹的营养需要，肉质根将营养物质往上输送，造成肉质根空心，肉质根在干燥的高温环境下因为没有了土壤的保护，促使其呼吸作用加强，使养分消耗增加，或是萝卜出现了裂口，同样也会使养分消耗增加。养分消耗增加的结果是萝卜造成空心，萝卜最明显的特征是重量减轻，变软，风味变淡，降低食用质量。低于0度容易使萝卜的肉质根受到冻伤，农民把这种现象称为“冻熟了”，“冻熟了”的萝卜是怎么煮都难以煮熟的，并且还容易腐烂，所以贮藏白萝卜防止萌芽和空心及低温伤害是关键所在。

●及时采收萝卜和处理方法

1、采收时间的确定及时采收对白萝卜的贮藏很重要，如果收获过早，因为气温高而不能及时采取有效的贮藏方法，都会使肉质根萌芽和空心。采收太晚，肉质根生育期长，还有可能在田间受到冻伤，受到冻伤的肉质根在贮藏过程中容易腐烂和空心，所以白萝卜要及时采收，在霜降节前采收，防止受到冻伤。贮藏的白萝卜一般以秋播的皮厚、质脆、含糖较高和水分多的晚熟品种为主。

2、采收方法合理的采收方法也贮藏成功的关键一步，在田间将萝卜整株拔起，随即剥去缨叶，防止贮藏期间萌芽而空心，并轻轻放在地面上，防止出现伤口，去缨叶时伤口也不能太大，否则容易引起病菌的危害和水分的蒸发，同时会刺激呼吸作用的上升而加快养分的消耗而空心，一般是缨叶底割口。

●贮藏条件

合理的贮藏条件是保证萝卜既不萌芽和空心，也不会受到冻伤，所以贮藏过程中一定要注意温度和湿度及低氧、高二氧化碳环境的控制，创造出适宜的环境条件。

1、较低温度根据多年的经验，萝卜在1-3度时的呼吸和生理活动最小，所以萝卜的贮藏温度在1-3度时最为合适，高于5度的贮藏环境，萝卜会在短时间内发芽空心，在0度以下时会受到冻伤。

2、较高湿度萝卜的皮层缺少蜡质层和角质层等保护组织，在干燥的环境下，萝卜体内的水分向外输送，造成组织柔软，内部空心，因此贮藏的环境中要有较高的空气相对湿度，一般在90%-95%。

3、低氧、高二氧化碳环境低氧、高二氧化碳对叶片的光合作用有用，但对萝卜的肉质根却能够抑制其呼吸作用，使其趋于休眠状态，抑制发芽。适宜的低氧浓度在1-2%，高二氧化碳浓度在2-4%。

●贮藏方法

利用当地的资源，合理安排贮藏方法，将成本降低，有利于萝卜贮藏在早春取得更好的经济收益。

1、传统的窖藏方法窖藏萝卜是北方常用的方法，南方则不能够用这种方法来贮藏萝卜，因为南方的地窖还达不到1-3度的低温，只有在2008年的极端恶劣天气才有可能，在北方萝卜通过预冷，待地窖气温降到1-3度时，再将萝卜移到窖内码成堆，一层湿沙一层萝卜。在贮藏前期将萝卜码成高1.2-1.5米的堆，太高的话，萝卜堆中心温度不易散发，呼吸作用加剧，造成腐烂。为促进堆内热量散发和便于检查，堆与堆之间要留有空隙，堆中每隔1.5米设置一个通风塔，晚上打开通风气孔通气散热，贮藏中期，要关闭通风孔，保持窖内温度在1-3度，贮藏后期也就是立春后，温度开始升高，这时要检查堆中是否有腐烂现象，最好是重新翻堆，将缨叶口朝下倒堆，腐烂的、萌芽的挑出，天气逐渐变暖，晚上要通风换气，维持低温状态。

2、挖沟贮藏选择地势高，地下水位低，保水力强的粘土地块挖一条宽1米、深1米的沟，在沟的四周做好小水渠，防止下雨积水，将萝卜散堆放在沟内，先放一层5厘米厚的湿沙再放一层萝卜，一层湿沙一层萝卜，萝卜缨叶切口方向朝下，先从沟壁的三个角开始摆放，萝卜在沟中堆积的厚度一般不超过沟深的一半，摆放好后在最上层覆盖一层10厘米的土壤，以完全覆盖萝卜为宜，随着气温的慢慢降低，覆土分批次覆盖，覆土总厚度在稍微比沟周围要稍微高一点，遇到干旱时要适当浇水，使土壤含水量在18-20%为宜，在市场价格可以时一次性起出。这种方法也只适合在北方贮藏萝卜。

●水缸外贮藏法在室内放装满水的敞口水缸，把萝卜缨叶切口朝下摆放在水缸的周围，利用水吸热的特点和保持小环境下湿度大，记得加水哦！将萝卜用15厘米的湿土全部覆盖上，可以分批取出。这种方法适合在南方贮藏萝卜。