豆腐脑在家自己制作，成本不到三块钱，五分钟搞定吃上热乎乎的豆腐脑。
具体做法
1.内酯豆腐一盒或半盒放开水里烫三分钟分钟
2.这时候我们将葱姜蒜切碎，木耳，香菇切碎，自制鸡肉肠（没有可不放，放肉末也可以）香菜切碎备用，淀粉加水做成水淀粉
3.锅里放油烧热放入葱姜蒜炒香放入鸡肉肠，香菇，木耳翻炒一下，加入水适量生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油，出锅前加入水淀粉勾芡，不要太稠了，卤就做好了
（要是放肉末就先把肉末炒至变色再放木耳，香菇）
4.把内酯豆腐用勺盛到碗中
5.把卤浇在豆腐上撒上香菜海米和紫菜，如果喜欢还可以放辣椒油
6.开吃
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1、食材：鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，植物油10ml，耗油1匙，酱油1匙，盐适量，白糖少许，陈醋少许，清水适量。
2、方法：将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。
3、白玉菇用清水洗净，切成小丁或者沫，备用。
4、胡萝卜洗净去皮切成2毫米的薄片，然后切成2毫米左右的丝，备用。
5、香葱切成段，然后切丝，再切沫（这么操作比直接切片然后剁碎方便，也不容易将香葱切的到处都是）。
6、大蒜去皮拍碎，切成蒜末，备用。
7、姜切成2毫米大片，然后切成2毫米丝，然后切成姜沫备用。
8、锅中倒入少量油，加入姜沫翻炒出香味（微干），加入一半的蒜沫、一半的葱沫翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝翻炒出香味，加入鸡丝，将鸡丝炒干，然后加入白玉菇丁，翻炒均匀。
9、加入酱油、耗油、少量白糖、少量陈醋少量盐，翻炒均匀，倒入少量水翻炒均匀炖至3分钟，最后倒入剩余的蒜末、葱末翻炒均匀。
10、倒入淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即可。
11、将“内酯豆腐”打开包装，用铲子或者勺子将“豆腐”“片”出来（注：就如同我们买豆腐脑他们操作的方式），盛入碗中。
12、蒸锅烧水，水烧开放入蒸屉，放入“装有豆腐的碗”盖盖，蒸5分钟左右。
13、最后将“卤汁”浇在豆腐脑上就可以食用啦~
说到豆腐，它是一种可以回忆起我们童年记忆的小吃：当我还是一个可爱的小女孩时，我每天早上都会吃一碗热腾腾的豆腐，口袋里有50美分。
用小油条蘸浓腌汁，再美味也不为过！然后心满意足地去上学。
作为一种著名的经典小吃，豆腐在南北之间有着甜和咸的争论，但它说不出为什么，因为味道不同，但它们很美味！这也充分说明了豆腐脑在中国小吃中不可动摇的地位~
下面的陕西玉鸟餐厅将告诉你咸豆腐脑在北方的做法：
制作豆腐：
配料：大豆100克，清水500克，内酯1克(或石膏粉2.5克)，正确比例=大豆：水=1:5(或1: 6)。
练习：
1.将大豆浸泡6小时使其变软，然后用豆浆机将其制成豆浆。
2.将豆浆加热至85，加入内酯，慢慢搅拌几次(如果是石膏粉，用水将石膏粉制成汁，将豆浆加热至95，然后边搅拌豆浆边加入石膏粉)。
3.点豆浆，盖上盖子，静置15分钟左右。豆腐准备好了。
豆腐注意事项：
1.大豆在夏天可以浸泡6小时，在冬天可以浸泡10小时。
2.内酯豆腐是酸的，石膏豆腐是苦的，所以我们应该根据口味来选择。
卤制豆腐(北方咸豆腐)的生产；
水500克，骨汤500克，猪油10克，酱油20克，盐12克，味精5克，鸡精10克，木耳50克，蘑菇50克，黄花菜50克，五香豆腐干50克。你可以通过准备卤料来做卤汤。首先，加入豆腐干和蘑菇炒至油热，然后将所有上述材料放入锅中，加入50克玉米淀粉使锅变稠，最后打一个蛋花。
小配料：芝麻酱、豆腐和蒜泥分别用水调制而成。大豆浸泡后煮熟，可根据个人口味加入韭菜酱、榨菜粉、香菜和芝麻油粉。
用这种方法制作的豆腐既美味又香。虽然不适合家庭烹饪，但非常适合商业用途。开一家早餐店总是离不开豆腐的点缀。哪个北方人早餐不缺一碗豆腐？
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