鱼是很多人都喜欢吃的美食，如果说起做法简直数不胜数。鱼干吃起来跟单纯的鱼又不是一个口感，也非常受人欢迎。
蒸咸鱼干
食材：咸鱼干，葱，白糖，料酒，玉米油，姜，蒜，醋，花椒粉
做法步骤
1.咸鱼干用水泡2小时，洗净
2.剁成小块，再次洗净
3.放入水中煮5分钟，去除咸味
4.将切丝，葱切丝，蒜切片
5.把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
6.锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
7.蒸好的咸鱼干装盘，撒上葱花
温馨提示：鱼干要浸泡洗净后再调味蒸制
咸鱼干炖粉条
食材：
咸鱼干，红薯粉丝，姜，蒜，葱，食盐，胡椒粉，老抽，尖椒，朝天椒
做法步骤
1.将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片
2.锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味
3.倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可
温馨提示：白胡椒粉的用量不要减少，是鱼必然有腥味，白胡椒粉是去腥提香很重要的一个原料
作为一个海边人从小就吃过很多咸鱼，大的小的都吃过，咸鱼有很多种做法，煎，炒，焖，煲都可以，中大型咸鱼其中马鲛咸鱼比较香又好吃，可以拿来蒸五花肉，做鱼香茄子煲，炒饭等等….太香了
1⃣️准备适量咸鱼，五花肉，姜，糖，花生油，酱油，生粉
2⃣️五花肉切片，咸鱼切小块，五花肉先用酱油，糖，腌制15分钟，因为咸鱼比较咸不需要再放盐了，腌制好后再放入盘中，五花肉上面再铺上咸鱼，再放点姜去腥
3️⃣锅中水烧开后放入大火蒸20分钟左右即可，洒上葱花就可以出锅了，超下饭超香
干煎做法
1⃣️材料鱼干，姜，蒜，葱，糖，酱油，葱
2⃣️鱼干提前用水浸泡半小时去咸味，泡好后洗干净切小块，热锅放油，把姜丝炒香将鱼干放入锅中煎，全程用中小煎，煎至金黄色翻到另一面煎，再放点蒜未煸香，开始调味放适量酱油，糖，少许清水，盖上锅盖焖两三分钟就可以了，再放入葱花就可以出锅啦
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