坚果又称干果、壳果，这类果实外都有坚硬的果壳包围着，我们常见的有杏仁、核桃、夏威夷果、花生等。而坚果由于其风味和口感深受大家的喜爱，甚至有时好吃得根本停不下。
最近超哥收到来自网友关于坚果的提问：吃坚果会发胖吗？
今天我们就来聊聊这个话题。
答案抢先知：
不限量地吃坚果吃到饱当然会胖，但食用适量的坚果来替代每日摄入的部分能量，不仅不会发胖，而且对我们身体有好处。
【坚果的营养价值】
此外，维生素、矿物质种类及含量也较为丰富。由此可见，坚果是一类营养价值较高的食物。
【吃坚果发胖与否要看量】
当我们人体能量摄入＞能量消耗时，多余的能量就会在人体内堆积成脂肪，日积月累就会使人变胖。除了遗传因素以外，肥胖症的发生多与糖、脂肪和蛋白质等热能物质摄入过量以及体力活动明显减少有关[2]。
从坚果的营养价值来看，坚果确实是一类脂肪、蛋白质含量较高的食物，如果我们在能量摄入充足的情况下，仍继续摄入较多的坚果，那确实会发胖。但是如果通过食用适量的坚果来替代每日摄入的部分能量，不仅不会发胖，而且对我们身体有好处。
【总结】
从营养素含量上来看，坚果是一种营养价值较高的食物，根据 《中国居民膳食指南 (2016)》中推荐的坚果每日摄入为25 ～33g[3] ，吃适量的坚果来替代部分每日摄入能量，不仅不会发胖，而且对我们的身体有好处。
参考文献
[1]荣瑞芬.几种重要坚果的营养特性比较[J].北京联合大学学报(自然科学版),2010,24(01):12-16.
[2]陈文鹤.运动减肥对肥胖症患者健康的促进作用[J].体育科研,2013,34(01):33-38.
[3]梁绍隆,闫奇奇,温凯,葛运兵.小包装混合坚果工艺配方及营养成分分析[J].中国食物与营养,2017,23(11):45-48.
NDN Minno，RDN，纽约市的营养师和认证私人教练，以及Keatley医疗营养疗法的所有者RDN的Scott Keatley ，给出了最适合您日常饮食的坚果。
1.最适合健康老化：杏仁
毫不奇怪，杏仁是具有纤维含量和心脏健康脂肪酸的坚果，它们也是抗氧化维生素E的最佳天然来源之一，含有每盎司每日推荐摄入量的约35％至40％。
“研究表明，维生素E可能会减缓中重度阿尔茨海默病患者记忆力减退的恶化，”她说：“一些证据还表明，饮食中摄入足够的维生素E可能会降低患帕金森病的风险。”
Keatley说，杏仁也是“最容易接近的坚果”指出它们随处可见。
2.最适合健康的体重管理：开心果
如果你曾经花时间打开开心果壳，那么在选择能促进健康体重管理的零食时，这就是一个重点。
“由于开心果在壳中，打开它们需要更长的时间吃它们，因此你不太可能吃得过饱，”Minno说：“记住：你的大脑需要大约20分钟来获得你已经饱满的信号，所以减慢你的进食速度可以让你有时间感觉饱，而且不会在短时间内吃得过饱。”
3.最适合心脏健康：澳洲坚果
黄油澳洲坚果含有大量的抗氧化剂和植物营养素，可以保护身体免受疾病和某些健康问题的影响，如高胆固醇，糖尿病，甚至癌症。
但是Keatley说他们的高单不饱和脂肪含量（对你的心脏有益！）也使它们成为最肥弱的坚果。适度适度，不要过度。
4.最适合蛋白质：花生
经典的坚果 – 在技术上是豆类和豌豆豆类 – 是植物性蛋白质的固体来源，其中每种选择最多。和澳洲坚果一样，你要注意你的消费。
Keatley–他说，他时不时地从壳中享用花生 – 指出花生中含有“omega-6脂肪酸”，如果过量食用会在体内产生炎症反应。
5.最适合骨骼和皮肤：腰果
Minno说她喜欢用腰果代替非乳制品或素食酱汁中的牛奶来制作类似黄油的丰富菜肴。但腰果比它每盎司所含的5克蛋白质更多。
“腰果是少数富含铜的原料食品来源之一，”Minno说：“一盎司含有约622微克的铜，约占成人每日推荐量的70％。”
Minno说这很重要，因为铜缺乏与低骨密度和骨质疏松症有关（特别是老年妇女的常见问题）。
“铜还在维持胶原蛋白和弹性蛋白方面发挥着重要作用，胶原蛋白和弹性蛋白是皮肤以及整个身体其他结构的重要组成部分。”她说。
6.最适合大脑健康：核桃
核桃含有大量的omega-3脂肪酸，这与增加心血管健康，改善认知功能，减少抑郁症状和减少炎症总体有关。
7.最适合对抗炎症：山核桃
当然，它们是度假的最爱，但是山核桃肯定能让它们值得全年享受。
虽然它不是坚果中最健康的（Keatley说它是最低的蛋白质和最高的脂肪），但是山核桃含有很高的γ-生育酚，这是一种维生素E，与降低胆固醇和增加疾病有关。
抗氧化剂使其成为坚果中的顶级竞争者，有助于降低癌症风险。它还含有相当数量的锌（约占你建议每日摄入量的16％），具有额外的抗炎和增强免疫力的功效。
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