它俗称叫“鸡头米”，却是平价的燕窝，最是美容养颜，女人要多吃！提到芡实，估计很多朋友都摇摇头，只听说过，不知道怎么食用？芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是夏季季进补的首选食物。芡实含少量淀粉少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维素C，维素矿物质及其微量元素保证体内营养所需。农村人叫它“鸡头米”，却是穷人的“水中燕窝”，皮肤不好要多吃，特别适合女人，美容养颜好帮手！
鸡爪芡实玉米汤
配料：
鸡爪 100克、玉米 1根、红萝卜 50只、精盐 5克、香菜 1根
烹饪步骤：
1.把材料洗干净，切小块
2.放进炖锅里，加水
3.盖上盖，通电，煲3小时
4.调入盐
5.香菜碎，拌匀就可以享用！
烹饪小贴士：
怎样挑选好的芡实：
1、看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
2、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
4、鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
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