话说周武王兴兵伐纣，大军途经某地遇暴雨三日而不能行。于是就地驻扎修兵练武，故而此地得名“修武”，至今已有3000余年历史。
看过我文章的老饕们都知道：越是历史悠久的地方饮食文化越浓厚，特色小吃也越多。千年古县修武地域虽不大，但各种口味小吃却比比皆是。
今天为大家推荐修武人都爱光顾的一家店面：大胡子清汤牛肉拉面。
老修武们提起此店都会滔滔不绝的给你讲它的历史：店开了快三十年了，家里三代人都吃过那里的面……
带着些许期盼，我来到了修武县城，去品尝传说中的美味。
这家店装修一般。此时正值中午，店门口路两旁停满了车。于是进去，找了座位便去点菜。
听经常光顾的朋友说店里除了拉面之外有几个菜是必点的，否则你就算白来。于是样子哄哄的走到吧台前，装出一副熟客的样子：“老板！要个云丝，要个牛肉，要个炒凉粉，要个变蛋，三大碗拉面！”老板问：“拉面有毛细、韭叶、二细、三细、粗的，要哪一种？”……瞬间被问蒙，不知如何回答。于是朋友赶紧上前解围：“毛细的！小碗面大碗盛……”如讲江湖黑话一般和老板对切口，老板于是满意的朝后厨吆喝：“熟客三碗毛细，小碗面大碗盛……”后厨应了一声，开始拉面。
朋友拉着露怯的我，坐在座位上。“小碗面大碗盛，意思是客人想多喝汤……”朋友向我解释。我于是伸伸舌头，不敢再做声了，只等着上菜吃面。不一会，四个菜就端上来了，向大家一一介绍：
云丝。是饭店的头牌。老板选用上好的大豆，自己制作的千张，切出来的豆腐丝色泽亮黄，不发乌，然后放入秘制的鸡汤中炖煮许久，将云丝捞出控干，加上底料拌匀即可。待菜上桌，便闻到了一股鸡汤的味道。吃进嘴里，细细嚼之，筋道有力。这哪里是云丝，分明是刚出锅的鸡丝啊！食罢用清水漱口，齿缝间余香仍久不散去……
牛肉。牛肉哪都有，关键得对口！他家的是用羊骨头汤炖出来的牛腿弧以及筋头巴脑，各要一半，端上桌来。放入嘴中细品，牛肉味道独特，还夹杂着羊肉的鲜美。腿弧软烂，筋头有嚼劲。吃起来让人心旷神怡。
炒凉粉。焦作地区特有的风格。自己打的黄凉粉，晶莹剔透。可以要焦的，也可以要不焦的，用蒜爆炒，淋上芝麻酱，香味扑鼻。
变蛋。修武五里源海蟾宫松花蛋，不用我多说了吧，全国驰名。
菜上齐了，于是大快朵颐。光记着吃了，顾不上好好拍照了，老饕们凑合着看吧……
面终于上了，一碗美味的牛肉清汤拉面此刻摆放在我的面前。汤不油，细细的面静静地躺在碗里，展现着师傅的手艺。果真，没有一根是断的。就着碗喝了一口汤，真鲜啊，没有一点油腻的感觉，让人欲罢不能；加上点自制的油泼辣椒，大口吃了一筷子面，果然筋道！每一根面都包裹着牛肉的香味，夹杂着辣椒冲击口腔的快感，让人回味无穷！不说了，别克制，大快朵颐吧！
真心推荐这家大胡子清汤牛肉拉面，好坏众老饕们品后自知。地址：焦作市修武县竹林大道与老城街交叉口东北角。
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