空心菜原产于东亚地区，在广东地区曾被称为通菜，因其菜茎圆呈圆柱形，有节，而节间中空，节上生根，无毛，所以被称为空心菜。
空心菜属于碱性食物，食用后可预防肠道菌群失调，因含有多种叶绿素，而获有“绿色精灵”的美称，据说其中的钙含量比西红柿还要高12倍之多，是生活中营养极为丰富的一样食材。
下面就给大家分享一道蒜蓉空心菜的详细做法，学会这个小技巧，清脆碧绿，原汁原味，比饭店的还要好吃，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的空心菜一把，从中间切开，放入盘中备用。
准备大蒜几粒依次拍扁，切成蒜蓉，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们把空心菜焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐和少许食物油，这样既可以增加食材的底味，又能保持空心菜不变色。
等水温烧至80度左右，先下入空心菜的杆，焯水10秒钟左右，再下入空心菜的叶子，简单翻匀即可起锅倒出控水，这样可以避免空心菜生熟不一致。
另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，加入蚝油5克，倒入空心菜，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，开大火爆炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道简单美味的蒜蓉空心菜就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：空心菜，大蒜
调料：食盐，白糖，鸡粉，蚝油
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