有人说吃“野苋菜”好处多多，那么如何辨别野苋菜？
野苋菜受到人们追捧，源于人们健康意识的提升，对绿色食材日益增长的需求。只是题主问的“如何辨别野苋菜”，还真不好解答！
因为野苋菜，是一个群类，就像我们所说的“豆子”，它包含了黄豆、绿豆、黑豆、青豆、芸豆、豇豆、豌豆等等分类。
野苋菜也是如此，它包含了反枝苋、皱果菜、凹头菜等等苋科苋属的多种植物。这需要丰富的植物学知识。
而且我们吃的是野苋菜的嫩茎叶，它们有些有着明显的植物学特性，有些仅仅用文字和图片都不一定能识别。
个人建议：大家说能吃，而又比较熟悉的野苋菜，咱们就去找，不熟悉的就不要发时间了，或者自己参考有关书籍详细研究。
咱们还是多研究怎么好吃，才是吃货最关心的事情。野苋菜跟大多数野菜不同就是不需要焯水，少了些麻烦。
将新鲜的野苋菜嫩茎叶摘洗干净后切成段。香葱、蒜瓣洗净拍破切成碎末。炒锅置火上，倒入植物油烧热。
放入蒜末、葱末煽炒出香味，倒入苋菜段，撒上食盐，煽炒入味后撒入味精，拌匀出锅，即可。
将野苋菜嫩茎叶摘洗干净，切成段。鸡蛋磕在碗里撒少许食盐搅打起泡。香葱洗净后切成末。
炒锅置火上，倒入植物油烧热后把葱末煽炒出香味，倒入野苋菜撒入少量食盐炒断生后盛出。
汤锅内加适量清水，烧沸后将蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。烧沸后倒入野苋菜，再次烧开，撒入味精摇匀出锅。
别看小小的“野苋菜蛋汤”都有好几种做法。可以将野苋菜剁成末，拌入鸡蛋液一起做蛋花汤。
也可以不将野苋菜炒断生，直接投入蛋花汤中。不同的做法，收获不同的烹饪乐趣，滋味当然不一样。
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