香煎阳干鱼可以试试哦，很不错的！湖北风味，香煎阳干鱼，干香酥脆，下酒小菜推荐。
香煎阳干鱼
食材：武昌鱼或者其他鱼都行，里外沫盐，太阳下晒至半干，大概5、6个小时就可以
调制料汁：2勺白糖、3勺醋、1勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀备用。
制作方法：
1⃣️ 武昌鱼晒至半干，洗净切块，如果腌鱼的时候盐放的多，可以把鱼多清洗几遍，不然会太咸。然后擦干水分备用。
2⃣️ 锅中放油，小火把鱼块煎制双面金黄，注意不要煎糊。
3⃣️ 把调好的料汁淋入煎好的鱼上面，小火炖5分钟左右，收干汤汁，即可出锅装盘。
4⃣️ 可以盘中撒上一些香葱或者香菜作为点缀，颜色会更好看。
这道香煎阳干鱼，微微有些辣，鲜香下饭，作为下酒小菜也是不错的选择，喜欢可以试试哦！
焦溜鱼块：
食材准备：
草鱼1条，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，蚝油，糖，醋，玉米淀粉，胡萝卜1小节，食用油。
制作方法：
1.草鱼清洗干净，去掉鱼鳞，鱼的内脏，鳃，和鱼腹部的黑膜。然后用清水冲洗干净。将鱼肉剃下来，再切成小块。最后再次浸泡出血水后，捞出控干水分，备用。
2.在鱼块上加入盐，葱，姜，料酒腌制15分钟。
3.腌制好的鱼块，去掉大块的姜，葱后，加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀后，备用。
4.空碗中加入盐，鸡精，蚝油，葱末，姜末，蒜末，糖，醋，玉米淀粉，和适量的清水，搅拌均匀，备用。
5.锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热后下入准备好的鱼块，炸制熟透后捞出，控油。大火再次将油温升至8成热，放入炸好的鱼块，快速复炸后捞出，控油，备用。
6.锅中留少许底油，加入花椒炒香，然后倒入准备好的料汁，大火熬制浓稠，再倒入炸好的鱼块翻炒均匀后出锅装盘。
菊花酥焖鱼：
食材准备：
小黄花鱼400克，葱，姜，蒜，青椒，胡萝卜，盐，鸡精，蚝油，糖，醋，干菊花，橙汁，食用油。
制作方法：
1.小黄花鱼清洗干净，去掉头和内脏，再次将血水冲洗干净，放在一边控干水分，备用。
2.锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热后，下入准备好的黄花鱼，炸制金黄酥脆，取出控油，备用。
3.空碗中放入干菊花，然后倒入适量的开水，将干菊花泡开。再将泡开的菊花水倒入锅中，加盐，鸡精，糖，醋，花椒，橙汁，蚝油，葱丝，胡萝卜丝，蒜末，青椒丝，姜丝，大火烧至汤汁浓稠，最后倒入炸好的小黄花鱼翻炒入味后出锅装盘。
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