紫苏，又名桂苏、红紫苏、赤苏以及香苏等，因其特有的香味和营养成分，现在已经成为人们餐桌上的美味了。
我生长在农村，从小到大也吃过许多的紫苏叶，现在，我来说说紫苏都有哪些吃法。
紫苏煮鱼
用紫苏煮鱼，紫苏特有的香味，可以去除鱼的腥味，吃起来口感特别好。
先将嫩紫苏茎叶洗净切碎备用。
鱼剁成小块以后，洗净血水，锅内烧至八成热时倒油。油烧热后，加入姜末、蒜未、豆瓣酱、青椒段爆出香味后倒入鱼块，加盐翻炒几分钟，让鱼炒入味后加适量的水开始煮鱼。
鱼煮到快要起锅的时，把切好紫苏放入锅里面，盖上锅盖，焖两三分钟即可出锅了。
凉拌紫苏
紫苏嫩茎叶采回家以后，去掉叶柄，洗净后放入开水锅内烫一下，然后捞出来冷却沥水以后切碎。
把切碎后的紫苏叶，放进碗内，加入红油、豆瓣酱、蒜末等自己喜欢吃的调料，用筷子拌匀就可以开吃了。
紫苏叶炒油馍
以前小的时候，每年夏天，新的小麦出来以后，我奶奶都会用石磨推小麦粉，用来炸油馍吃。
我最喜欢吃的油馍，就是我奶奶把紫苏叶切碎以后，加进面糊之中，然后再下油锅炸出来的那种油馍。
这种加了紫苏叶的油馍吃起来，不仅香脆可口，而且因为有紫苏叶，香味特别浓郁。
只可惜自从奶奶去世以后，我就再也没吃过这种美食了。
头条的朋友们，你们家乡百吃紫苏的习惯吗？如果有的话，你们都有哪些吃法呢？
每年的七八月份是农村紫苏叶采摘收获的季节，在东北地区的农村，人们都非常喜欢食用这种植物，紫苏在我们当地称它为“苏子叶”。一般人们常见的苏子叶有两种，一种是叶片呈现绿色的，一种是叶片呈现紫色的，两种叶片都是苏子叶，同属于一个品种，只是颜色稍微不同，但是口感一样。
紫苏在我国食用的历史比较悠久，2000多年的国人就开始食用这种美味，李时珍的本草纲目中曾对紫苏有过记载，认为这种植物有去寒发汗的作用，特别是在东北地区的农村，紫苏叶是当地朝鲜族最不能缺少的美味。
紫苏叶最主要的吃法就是生食，由于这种植物的叶子特别鲜嫩，营养极为丰富，为了避免高温加热造成营养物质的损失，所以人们喜欢直接拌制凉菜，特别是我们当地的烤肉店或烧烤店都供应这种紫苏叶，用紫苏叶来包着烤肉吃，既可以提升烤肉的香气，又有解腻促进消化的作用。
紫苏还有一种美味的吃法就是腌制成泡菜，新鲜的紫苏叶洗净放入锅中一层层码好，然后蒸十分钟左右，用盐、辣椒粉、蒜泥，糖和朝鲜族辣酱等调料搅拌均匀，然后一层一层均匀抹在蒸好的紫苏叶上，腌上几个小时以后就可以食用了，腌好的紫苏叶可以直接放入冰箱中冷藏保存。
紫苏不仅是一道美味，还有解鱼蟹毒的作用，所以在做鱼的时候可以加入几片紫苏叶，有去腥提鲜的作用，对于一些食用虾蟹后引发的过敏或腹痛的症状可以吃几片紫苏叶来进行缓解。
农村常见的紫苏可以食用吗？你们那里都有哪些吃法？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。
紫苏在以前确实很多，但这几年发现少了，我们极少能看到像以前那样的成片成片紫苏，应该说紫苏这样的野菜在野菜里算是佼佼者，它的营养价值和口味都属于野菜中的上品。
我们这里紫苏以前也很多，小时候花生地里，菜园周边，这样的野菜可多可多了，那时候紫苏被我们拔回家是给兔子、鸡、猪这些禽畜吃的，母亲说鸡吃这种野菜最愿意下蛋了，而且果然是，当我把剁细了的紫苏拌了麦麸子给鸡吃时，一群鸡吃的可欢了，吃的饱饱的鸡下蛋很带劲，八只母鸡一天能捡六七个鸡蛋。
到后来村里兴起了野菜热，农民们从苦菜，荠菜，山麻楂，紫苏，灰灰菜一路吃到现在，我们发现好几个品种野菜几乎找不到了，蒲公英不多了，紫苏几乎找不到，面条菜现在靠种植了，虽然我们这里的野菜少了很多，但南乡的野菜一点不少，该有的野菜一直都有。
我们想吃任何野菜时，除了可以亲自到田野里挖之外，我们还可以到集市上去买，南乡农民们有不少人挖野菜售卖，而且他们卖的野菜都摘的很干净，拿回来洗干净了直接做了吃就行。
那天在某群里，有个朋友拍了紫苏照片，问大家认识不？吃过没？我回答吃过，这玩意可是好东西，我们村里现在找不到了，朋友说他们那里很多很多，成片成片生长，我建议他摘了嫩芽回家用热水焯一下，然后用蒜泥凉拌，这可是我们当地酒店的一道名菜。
朋友很吃惊，他说：这难道不是调味菜吗？我们这里是用它还有辣椒，葱姜蒜一起当调料菜开吃。我发了用手捂着眼睛的图片告诉朋友，在我们山东，这个菜不仅仅可以凉拌吃，还是用来包好吃的野菜包子的菜。
于是我怂恿朋友赶紧去拔了回来做凉菜吃，他说今年吃不了啦，太老，来年一定尝试一下。紫苏包包子味道确实非常好，稍微有点滑，加五花肉和大粉条子，吃起来特别够味。
其实还有一个吃法是炖粉条吃，用紫苏炖粉条吃也不错，但我们觉得这样吃是浪费紫苏。不如凉拌和包包子，或者做菜饼子更合适。
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