三个方向科学选油。
食用油不能随便选，用不好吃不好，都有健康隐患。我们讲了厨房油烟，对人危害巨大。烟点是指食用油中的蛋白质、矿物质、酶等化合物开始燃烧的温度。 这是因为人们往往就根据烟点，今天对油做一个初步的划分。这么多油吃哪种才好？在高烟点里边，葵花籽油的烟点能达到227度，你爆炒时候产生的烟量会小一点，同时它的价格也比较亲民。跟花生油差不多，用葵花籽油是最安全的。
橄榄油：大家都说油中贵族这么多品类怎么选？我们目前市场上看到的，初榨橄榄油V00(橄榄油)，精炼或精制橄榄油。
初榨精炼这三种都是讲的橄榄油炼制的三种工艺。第一种叫压榨工艺，这种工艺压出来的是最天然最安全。特级初榨就是压榨第一次，这里边抗氧化物非常多，是最好的，压剩下的那些物质。按说应该叫第二次了，不它叫初榨。所以你买的时候你要分清要买特级初榨，初榨营养物含量就比较低了。初榨剩的残渣通过化学的方法再提炼出一部分油，这个就叫精炼了。
凡是采用精炼法的油，成品油都不太好。但是有些商家精炼油是对毛油进行精制，经过脱酸、脱臭、脱色处理。在提炼的过程中，许多对身体有益的物质也随之被去掉。会把它写成叫精制。精制或精炼的油一般不会直接卖给你的，会添加一些。比如说初榨(橄榄油)，就添加刚才说的第二层级的叫调和油，橄榄油就选特级初榨，低温烹饪或者你拌一些凉菜，橄榄油还是不错。
第三种：今天给大家隆重推荐这个亚麻籽油。因为亚麻籽油数据来自《Trends in Food Science& Technology Volume 118， Part A，December 2021，Pages 17-35》，它的Omega-3的含量非常惊人，能达到57%，你再也找不到这么高含量的食物来源。但它为什么叫免烫"油？是因为它的烟点比较低。(数据来自维基百科)。亚麻籽油的烟点为107°，是不能拿来炒菜的，但是它营养物质这么丰富。比如说我们做一些蘸料或者拌一些沙拉，尤其给孩子经常吃这个亚麻籽油，是非常好的选择。
最后讲一下，这三种油，葵花籽油便宜，特级初榨橄榄油往往比较贵，200块钱左右是个正常的价格。
但是现在我看有些大的商超，山姆西班牙特级橄榄油竟然能把做到每升40块钱了，这个是比较可观的。再说亚麻籽油，市面上也比较贵。我们国内一些大公司也把价格做到40多块钱。最近我也在尝不同价格的这几种油，有机会我给大家讲讲感受。这三种油大家伙自己选择调配着，给家里人吃，改善饮食质量。点赞关注健康有术！
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