崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一，很具风味。说到崇明糕它最早并不是民间小吃，而是崇明岛人因常年备受自然灾害而祈求风调雨顺所做的一种祭灶神的祈福食品。
相传：古时候，在崇明岛的中部，常年因受到自然灾害的侵袭而年成不好。有一年年关，有位由江南北嫁崇明岛的年轻媳妇，按照江南娘家“廿四夜”要进行祭灶的习俗，动员四邻乡亲在年关到来之前，采用米粉加糖、红枣、赤豆等辅料蒸成一种又糯又甜又香的点心进行祭灶神。说来也怪，从此以后，崇明岛中部再也不受灾害侵扰了，而是风调雨顺、人寿年丰。也正因为这样，这样制作崇明糕的习俗就一直延续到至今。随着时代变迁，如今崇明糕也成了崇明地区的一道风味小吃。
崇明糕分为松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是热过了以后再吃。其主要做法有以下几个步骤而成。
1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的两种配比的居多，这样可达到糯而不腻的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。
4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的，另根据需要添加红枣、蜜饯、核桃仁、桂花、松仁、瓜子等辅料。
5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。
6、最后将做好的糕点切片即可。
如今的崇明糕虽为上海的的特色糕点很多都在卖，但是崇明岛人春节吃崇明糕的习俗仍在延续。
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