鹰嘴豆怎么吃

鹰嘴豆又叫做桃豆、鸡心豆,是一种近些年才开始广泛进入我们视线的豆子。我们家会时常轮换使用多种杂粮杂豆作为主食,鹰嘴豆也是其中之一。所以对于这种小豆子还算是比较了解的,这次就跟大家分享一下我的心得和学习到的内容,会附带有几种不同风格的鹰嘴豆做法哦。

鹰嘴豆怎么吃图1

鹰嘴豆是一种什么样的豆子,它有什么营养价值?

鹰嘴豆原产于西亚地区,如今在全世界40多个国家广泛种植,我国的新疆、甘肃、内蒙古、青海、陕西等等地区也有种植。其中以新疆木垒县地区的种植量最大,维吾尔语称为“木垒诺胡提”。从鹰嘴豆的名字里也能窥见它的外观,成熟的豆子就是像一颗小小的桃子一样,上面有个好似鸟嘴一般的尖状凸起,所以才被叫做鹰嘴豆、桃豆。

  • 鹰嘴豆的营养

鹰嘴豆虽然在种植量上只排世界第二,但是论起营养价值的话,堪称“豆中之王”。每100克未烹制的鹰嘴豆含有23%左右的蛋白质、63.5%的碳水化合物(包含大量膳食纤维)和5.3%的脂肪。鹰嘴豆跟大豆一样都是高蛋白的植物性食物,可以堪比肉类。但是以现在人的营养需求来说,鹰嘴豆在高蛋白的同时又低脂肪、少有豆腥味,所以更加适合直接参与到人们的日常饮食当中。

除此之外鹰嘴豆的矿物质含量也比较可观且丰富,不过豆类食物虽然蛋白质丰富、氨基酸种类也比较全面,但是总归都会有一个比较明显的缺陷,那就是蛋氨酸不足。所以在吃鹰嘴豆的时候,最好可以搭配一些芝麻、瓜子仁或者是乳制品、鸡蛋等等。

鹰嘴豆怎么吃图2

鹰嘴豆怎么吃?

鹰嘴豆的吃法虽然没有黄豆那么丰富,但其实也有不少。这次我们就从几个并不重复的饮食角度来分享吧,大家可以挑选你感兴趣的,或者是你有哪些烹饪工具的来做。

  • 鹰嘴豆做早餐:
  1. 鹰嘴豆50克提前一夜浸泡,隔天冷水下锅煮,水开之后继续煮5分钟,煮好的豆子捞出来放凉;
  2. 料理机里面放入30毫升牛奶、1颗鸡蛋,再把煮好的豆子放进去,充分搅打成豆泥糊糊;
  3. 豆泥糊糊倒入碗里,碗中再加入40克左右的普通面粉,充分搅拌至没有干粉的状态;
  4. 平底锅烧热之后不用放油,舀一勺面糊倒进去,煎至表面起泡、周边凝固即可翻面,两面煎熟就可以吃了。

鹰嘴豆怎么吃图3

  • 鹰嘴豆做酱料:
  1. 鹰嘴豆150克提前一晚浸泡,隔天将鹰嘴豆入锅水煮,至少要煮到外皮可以被轻松搓下来的程度;
  2. 将去掉外皮的鹰嘴豆放入料理机,然后加入2克盐和适量的黑胡椒粉,搅打成均匀的泥状就可以啦。
  3. 这个做法的调味、豆泥的粗细、湿润程度等等,都可以按照自己的喜好来改变,用来抹面包、薄饼、馒头片、饼干都是很不错的。

鹰嘴豆怎么吃图4

  • 鹰嘴豆做零食:
  1. 鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡上,然后捞出来冷水下锅煮,水开之后继续煮5分钟,煮熟的豆子捞出来沥水,放入冰箱冷冻几个小时;
  2. 烤箱预热到200度,将冻好的鹰嘴豆取出来不要解冻,直接撒一些辣椒面、椒盐粉之类自己喜欢的调味料,适量一点点橄榄油使其裹得均匀一些;
  3. 放入烤箱中间200度左右烤半小时,每隔10分钟将烤盘晃动一下,让豆子均匀受热,烤好之后就可以吃啦。

鹰嘴豆怎么吃图5

除了上述做法之外,鹰嘴豆也可以跟花生或者黄豆混合一起打豆浆,鹰嘴豆会带来一种类似板栗的香味。平时炖肉的时候也可以加一把鹰嘴豆进去,炖煮来也是很好吃的。不过不管是哪种鹰嘴豆做法,它都需要被提前浸泡数个小时哦。如果想要做出来的食物口感精细一点,那么可以将鹰嘴豆的外皮都去掉。(注意:减肥人士就别去了,这是可以提供更好饱腹感的粗纤维)

鹰嘴豆怎么吃图6

拓展内容:鹰嘴豆这么好,价格又挺贵,为什么种植的好像却很少?

现在人们对于一些比较贵的食材会有一个惯有的想法,就是怀疑它是不是因为“炒作”才贵的。鹰嘴豆的贵确实主要是因为在国内它的种植量比较少,至少跟我们的传统作物是没有可比性的,虽然它的分布还算比较广,但是主要种植区还是集中在新疆地区。

而且鹰嘴豆还有一点比较“讨厌”,那就是它的开花结荚期很长,豆荚又长得很分散。可能会出现边开花边结荚的情况,并不像其他豆子那样,成熟的那么集中。所以鹰嘴豆的采摘就比较麻烦,如果不进行低效率的手工采摘收割,那就只能有选择的牺牲掉一部分豆子了,这也是为什么它的价格普遍比其他豆子贵的一个因素。

那么以上就这次关于鹰嘴豆的全部内容了,它确实是一种十分优秀的豆类食材,感兴趣的朋友可以试试看哦。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!

鹰嘴豆怎么吃?

既然问到营养价值,肯定是要做营养的吃法,那么我推荐炖汤。

我推荐的是老鸭鹰嘴豆汤,先将鹰嘴豆用清水泡一个小时,然后清洗干净备用,一年以上的老鸭剁成块状,不要太大,准备点姜片,枸杞适量,先将老鸭焯水,冷水下锅,去除浮沫和脏东西,用清水清洗干净,沥干水分备用。

鹰嘴豆怎么吃图7

锅里加入适量菜籽油,下入姜片炒香,放入老鸭,煸炒到起泡出油,加适量清水,加入适量的盐调味,下入鹰嘴豆煮开,放入高压锅压15分钟,15分钟后开盖,可以适量的加点鸡精和胡椒粉,撒上葱花和枸杞就可以了。

鹰嘴豆怎么吃图8

这道菜成菜汤色微黄,很好看,是比较清淡的,老人小孩都合适,适合家庭制作。

鹰嘴豆怎么吃图9

鹰嘴豆的营养价值各大网站百科都有,我就不赘述了。

我是春天,从厨16年,每天更新视频,喜欢的关注一下我

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/7236.html

(0)
上一篇 2022-05-27 15:38
下一篇 2022-05-27 15:50

相关推荐

发表回复

登录后才能评论