鹅肉应该怎么样做着吃

很高兴能解答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王

接下来我将莲藕焖老鹅的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便大家的理解

1. 主食材：准备莲藕和鹅肉共300克比例为1:1（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

青蒜1cm

姜1瓣

南乳10克

鸡精2克

料酒10克

生抽6克

盐2克

糖3克

淀粉6克

3.准备步骤：青蒜切寸段，姜切片，莲藕去皮切成2cm宽的块，鹅肉斩成小块

清水大火烧开，下鹅肉焯水5分钟，焯好沥干水分备用

4.烹饪阶段：热油下锅，下姜、蒜苗炒香

加鹅肉和料酒生抽和南乳炒匀

加藕丁和清水（没过食材，至少300克）大火烧开，加盖小火焖20分钟

20分钟后收汁，加盐、糖、水淀粉勾芡，再加青蒜叶翻炒1分钟即可出锅（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

技术要点1：做这道菜去腥一定要到位，焯水撇血沫和去腥要处理好

技术要点2：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

你好，很高兴可以解答你的问题。

我们家乡的鹅是产自广东江门市开平马冈的鹅，头长，体躯呈长方形，是广东优质肉鹅品系。马岗的鹅早熟早养，水塘作为鹅的游泳和洗澡的地方，平坦的沙子是鹅在白天栖息的地方，所以农民一般是采用放养吃草的方式喂养鹅，平常也会用一些菜叶、谷子，和田草，少有用饲料喂养。所以马冈鹅肉质鲜嫩，味道鲜美，韧劲十足，个体更重达10斤左右一只。

马岗鹅的肉质很好，不受污染是一般的鹅所不能媲美的，并且肉质营养丰富，自古流传“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量，高蛋白质含量比鸭肉鸡肉牛肉猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高30%，鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。常年使用而又话，喝鹅汤对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用，吃鹅肉对治疗感冒和急慢性支气管炎有良效。对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人而又有解毒的功效。所以，一般人都可以吃的。

挑鹅的时候，如果喜欢吃肉嫩一点、小只一点的最好选母的，如果是喜欢韧一点的，可以选鹅公。两种同样美味！

我们马冈鹅的烹饪方法，其中最有名的是豉油鹅。配料简单，做法单一，但与鹅肉的搭配就是天作之合，看上去就很有食欲，吃起来皮脆肉滑并且咬劲十足、香甜可口但是一点也不回腻！

首先备好材料：鹅一只，猪肉一块，片糖一片，蒜苗，姜，蒜头，陈皮，2勺盐，蚝油，酱油300-500克。

1、2勺盐均匀涂抹鹅全身，1勺盐均匀涂抹鹅里面，蒜苗也放在饿肚；

2、热锅下油，放姜蒜爆香，放鹅煎香，煎至两面金黄色，焦焦的也没关系，这样皮会更脆更香，大概要5分钟左右；

3、之后中小火煮，放3勺蚝油涂抹全身，放一块猪肉在旁边，吃起来更香，片糖放在鹅肚子里面，记得是不是翻身，用筷子撑起鹅把肚子里面的水蒸气流出，让鹅里面的肉能碰到片糖吸收片糖的甜味，吃起来口感更鲜甜，减少肉的腥味；

4、大概过了40分钟，就可以安排起锅了（要记住这句话的口诀，一斤鹅要煮5分钟，例如10斤的鹅就要煮50分钟了）我们老家一直传下来的方子。

这样，简单又好吃的豉油鹅就完成了！我们老家是每逢过节都会有这道美味传统的豉油鹅吃，不管是结婚宴席上，还是生日宴、百日宴等等，只要有大型活动的场合，都会有鹅的出现！是我们地方摆酒必须出现的菜品没有之一。

希望我的解答对您有帮助！