苦菜叶子和根可以吃吗？
苦菜叶子和根是可以吃的。我们常以嫩茎叶炒食或者做馅料、做盐菜。苦菜是菊科植物苦荬（mai）菜的嫩茎叶
又叫做叫做苣（ju）荬菜、甜苣、曲荬菜，苦荬菜苦中带凉，有清热解毒、补虚止咳等作用。
苦菜的吃法也有很多，下面简单介绍几个。
一、麻酱苦菜
将苦菜清洗干净后焯水断生，沥干水分后装入盘子里。麻酱用食盐、白糖、味精、凉开水调匀成姜汁，浇在苦菜上拌匀即可。
二、苦菜瓜汤
将苦菜洗净后焯水、沥干。南瓜洗净后去皮切块熬煮，沸腾后放入乌梅，南瓜熟透后倒入苦菜，烧沸即可。
三、苦菜酸辣汤
将苦菜摘洗干净后切成段备用。炒锅加油烧热，放入生姜炝锅，注入汤头烧沸加入食盐、白糖、胡椒粉、白醋，烧沸放入苦菜，撒入味精，用湿淀粉勾芡出锅，撒上香菜末即可。
四、苦菜炒肉
将苦菜洗净过水。素肉片泡发后撒上食盐腌制。炒锅下入姜、葱煽香，投入素肉炒熟，，加入苦菜翻炒入味后撒上味精，拌匀出锅。
五、蒜蓉苦菜
将大蒜去皮洗净捣成蒜蓉。苦菜洗净过水，再过凉清洗掉部分苦味，挤干水分放入盘子里。浇上调料和蒜蓉，拌匀即可。
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