贵州的丝娃娃？好像这种小吃只有贵阳才有的吧？作为一个贵阳人，我来说一下丝娃娃应该怎么吃吧。
记得那时候的丝娃娃只卖两分钱一个。但在那个分分钱都管用的年代，两分钱也不能算是很便宜的。
因为一般在外面吃丝娃娃的都是些女生，面对这种美食，男生也还是想吃。但是让男生们在众目睽睽之下，坐在小摊上大快朵颐，显得十分的尴尬。
既然不好意思在外面去吃，又还想吃这玩意，那就得自己想办法了。除了从外面买回来丝娃娃的面皮，另外自己也可以买些蔬菜等配料，回家自己包着吃了。
另外还有自己做面皮，再到外面买些绿豆芽莴笋之类的蔬菜，在家里想怎么吃就怎么吃的。我自己就做过丝娃娃的面皮。
下面就是从做面皮到加工各种蔬菜配料和蘸水的大致步奏：
一、做面皮
说起做丝娃娃的面皮，那还真的是个技术活呢，所谓慢工出细活，急性子的人是做不了的。
先把面粉用水和成糊状，又不能太稀。太稀了用手抓不住，也不能太干。干了粘不住锅底，所以就得恰到好处。
和好面糊，再用洗干净的锅放在炉子上，只能用小火，火不能太大。火大了面糊很容易糊了，也得掌握好火候。
等锅烧热，一只手把面糊抓起来，放进锅里，感觉到面糊粘住了锅底，马上拎起来。
也就几秒钟的功夫，一张直径大约十几厘米的面皮就熟了，另一只手就得把熟透的面皮揭起来放到旁边的盘子里。
如此往复，一直到把所有的面糊都做成面皮，在才算是完成了第一步。接下来还得去到菜场里买上七七八八的蔬菜和油炸黄豆，才能做下一步的加工。
毕竟不是专业卖丝娃娃的，自己买的蔬菜就没有小摊上那么丰富了。只要买上自己喜欢的蔬菜，回来做些加工就行。
二、加工蔬菜配料
自己可以买的蔬菜，大致有这么几种：绿豆芽、莴笋、红萝卜、黄瓜、芹菜、芫须（香菜）、海带丝、泡好的酸萝卜，还有油炸黄豆和本地特色的折耳根。
把绿豆芽放进开水里汆一下，另外把莴笋红萝卜等切成很细的丝或者碎末。折耳根切成很短的节，既可以当佐料，又可以做蘸水用。再把做好的蔬菜配料分别放进一个个盘子里。
三、做蘸水（也就是汤料）
用本地的糊辣椒，加上香葱、折耳根、酱油、味精等，放进一个大碗里，再添加适量的凉开水就成了丝娃娃的汤料了。做好了上面的准备，也就可以开吃了。
先把一张面皮放到手掌上，再用筷子从每个盘子里夹一些蔬菜放到面皮上，再用面皮把蔬菜包裹起来，就像包裹婴儿一样的形状，再撒上几颗油炸黄豆。
一只手拿着包裹好的丝娃娃，另一只手用勺子舀出大碗里的汤料，从丝娃娃的开口处淋下去，放到嘴里就是一种美味的小吃了。
以前很多人都会自己做，既好吃又不贵。后来有人专门做了面皮来卖，也就省去了很多的麻烦。把面皮买回来，自己只需加工蔬菜配料就可以。
这也是很多年以前的做法了，现在很多条件好了，也不想自己做，那就得到专门卖丝娃娃的小摊上去吃了。
经过多年的经营，有些都把丝娃娃的汤料做了改进，除了之前的汤料，有的还做成了后来的酸汤汤料。也让丝娃娃这个本地小吃得到了很好的发扬。
以前都是摊主在室外摆上一个长桌，上面放上各种配料和汤料，桌子四周在放上一些小凳子，就算是全部的家当了。
现在很多摊主都已经不在室外经营，都已经把这种生意做到了室内。有的还在电梯房的高层租了房子经营这种小吃。以往在露天经营的小吃也变成了高雅的美食了。
“丝娃娃”，只听其名，估计会引起很多外地朋友的误会，其实这个是贵阳的名小吃，记住，是贵阳的，不是贵州的，贵州省的其他县市虽然也有它的踪影，但是它的出产地却是贵阳，五颜六色的素菜，你只管夹起最喜欢的那几样，黄瓜丝，莴笋丝，蕨菜，海带丝，芹菜碎，木耳，酸菜沫，然后淋上一勺有折耳根，香菜的辣椒水，辣椒水里面一定要有醋，辣椒一定要辣，我估计可以吃三十几个。
可惜的是现在的丝娃娃皮商家为了占斤头，做得太厚了，口感上差了很多，还记得小时候妈妈带着我们一大晚上了还在用平底的铁锅烙丝娃娃的用的面皮，看着面团在妈妈的手里上下翻飞，越来越越少，而我和弟弟掀起的面皮越堆越高，接着就是到地里拨莴笋，洗了剥皮切丝，折耳根切沫，海带丝，还是酸萝卜，用小朋友的话说就是超级无敌的好吃，现在想吃都吃不到那种味道了，奈何自己又笨，不会烙丝娃娃的面皮，本想在某宝上买点解馋，但是看着那厚厚的面皮，又作罢了
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