大家好，我是门哥。我来说一下，腌制需要1个礼拜，中间要把肉翻一下，晒至肉上滴油大概要半个月即可食用。
材料:五花肉，细盐，花椒。
1，炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉2两盐，先把盐放入炒锅，干炒颜色微黄，然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊了，但盐还没炒热炒香，希望大家记住这一步。
2，把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入盆中，上再撒一层盐，用石头将它压俺3一4天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。再腌3天左右就可以了。
3，取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以炒或蒸着吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，再晒半个月味道会更好。
再这里和大家说一下，老年人，有高血压的朋友不要吃腌肉。希望能帮到你。
腌制的腊肉一般七天就能吃，但是要好吃的话要要风干久一点，大概一个月吧，要肉的表皮起了盐霜才更好吃！
吃法就很多了，我们四川做法，有直接水煮切片蘸辣椒面吃，有蒸干萝卜丝吃，也有炒着吃，本宝宝最喜爱的是炒着吃，今天给大家说一个青椒香干炒腊肉的做法，比新鲜肉吃着更香，一盘菜配两碗饭，简直绝了，啊流口水！做法如下：
第一步：腊肉水煮一下后切片，要煮一下才切的动，也释放一下腊肉的咸味，青椒和香干也切片备用。
第二步：热锅下油，油温八成热的时候下去腊肉，小火翻炒，略微焦黄后放入葱姜爆香。
第三步：加入青椒翻炒，炒出虎皮后加入香干，加入一点盐和味精，再翻炒一下就出锅。
这道菜真的是下饭利器，腊肉的味道会让人食欲大开，一个字：爽！相信我吃完这道菜，你也会爱上腊肉！
盐腌制的猪肉需要一个月左右才可以吃，腌制猪肉需要一定的时间，吃起来口味才好，风味才独特
买回来的猪肉可以不用清洗，因为腌制好后需要清洗烹煮的，特别爱干净的也可以清洗一下，要注意的是清洗干净的猪肉要晾干水分再腌制
把猪肉放入一个不漏水的容器内，加入食盐和花椒面，食盐和花椒面混合，混合比例为3:2，将混合后的食盐花椒面撒在肉表面，用手使劲揉搓，揉搓入味，全部的肉揉搓好后在容器内摆放整齐，盖上盖子腌制一周左右
腌制好的猪肉取出用绳子挂起来晾干即可，腌制猪肉需要冬季比较合适，因为冬季气温低，更适合晾干猪肉，温度太高的话腌制晾干的猪肉容易变味
晾干的过程需要2到三周左右，要让猪肉中的水分全部散尽，猪肉用手摸起来比较僵硬就可以了，很多农村的地方会选择烟熏，烟熏也不能太急，熏的太急温度过高容易变味，并且做出来的猪肉颜色也发黑
完全晾干水分的猪肉就可以吃了，可以炖藕汤，炖萝卜，也可炒着吃。是一道有特色的风味美食
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