蛤蜊干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成，蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素等，具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，李时珍的《本草纲目》有明确记截，它能治疮、消肿毒，消积块，解酒精中毒等病，还有清热利湿、化痰、散结的功效。
蛤蜊的吃法很多，可以凉拌，可以蒸蛋，可以爆炒，可以炖汤，可以油炸，还可以炕干磨粉等，了解蛤蜊的功效后，就可以根据自己的体质来撘配食材。
蛤蜊营养价值很高，老人吃了延年益寿，男人吃了滋阴补肾，女人吃了美容养颜，小孩吃了促进发育，下面为大家推荐一道大家都喜爱的吃法。
主要原材料，嫩豆腐，蛤蜊干，鲜椒酱，盐、料酒，葱花、芹菜、淀粉，白糖，姜、蒜，
1、蛤蜊干先洗净后再泡，泡胀后洗净泥沙，如果要快速食用，可以加料酒、姜上锅蒸10多分钟，豆腐切小块，然后煎成两面黄待用。
2、锅中下油烧热，放入姜蒜片炒香，再放入鲜椒酱，再放入蛤蜊略炒，加入鲜汤焖煮，然后调入白糖，蒸鱼鼓油继续煮。
3、待汁快干时放入芹菜，勾入薄芡，淋入明油，装盘撒上葱花即成。
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