黄山毛峰，是未发酵的烘青绿茶，为中国十大名茶之一，产于安徽省（徽州）一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。天下名山，必产灵草，黄山景区一带林木茂盛，云雾飘渺，温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。
1，外形
一般来说，品质好的黄山毛峰，外形美观，每片茶叶约半寸，条索细扁稍卷曲，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
需要特别注意的是，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。
这是特指在头春时期，采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。
鱼叶就是茶芽边缘的小叶子，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶会泛金黄色，所以是“鱼叶金黄”；而芽头毫毛多，有种绒白的感觉，外边又是微微的黄绿色，所以说“色如象牙”。
2，色泽，优质的毛峰颜色绿中泛黄，色如象牙，鱼叶金黄。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的，不好选哪些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较花杂的。
3，香气，可抓一小撮干茶叶凑近弊端，嗅之有一种鲜爽清新的气息，类似兰香或板栗香。
气味越香品质越好，而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的，都说明品质不是太好。
如有焦味，糊味等则为品质次。
4，净度，优质的毛峰，净度好，无杂物。如有茶梗，碎茶，沙土之类的夹杂物则为劣质茶。
很高兴回答你的问题，黄山毛峰在中国茶叶还蛮出名的，100多年来，国际国内五次公认的茶叶评比黄山毛峰一起列为中国十大名茶
黄山毛峰产于歙县溪头镇竦坑村、大谷运、汪满田等村，是中国十大名茶——黄山毛峰的核心产地之一，村民大多以茶叶、笋干等为生。身为一个土生土长的茶乡之子，从小就在茶园里摸爬滚打，掏鸟窝、采梦梦，闻着满山的茶香，喝着浸透着自然灵气的香茗，
一方面是正宗的黄山毛峰出自本土大“黄山大叶种”茶树，生长于高山，气候上山高谷深、溪多泉清，常年云雾缭绕，故产茶较晚，历史上一般都要清明节后、谷雨之前出产，以前清明几乎没茶，谷雨开始采毛峰，高夏（立夏）做炒青。可能由于温室效应和农业科技的进步，基本上清明节就开始采毛峰了。但由于近些年来，引进了福建等地的早茶品种，早茶比本地茶叶品种最起码早半个月上市，但也被茶农制作成黄山毛峰来上市推广，降低了黄山毛峰本来的品质，冲击了黄山毛峰的本来市场。
另一方面是制作工艺上求快不求精，不够精细，传统的手工技艺没有统一标准，而工业工艺也因设备的不同导致生产出的茶叶质量层次不齐。也有很多黄山毛峰产地的茶农，仗着茶叶原材料品质好，乱做，不愿切实提高茶叶制作工艺。
黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
黄山毛峰是绿茶中亲民，接地气的茶不用高大上的外形芽肥粗壮，滋味清香甘甜，不失它的浓度。天天都能喝，喝着也不心疼大众口粮 舒服
希望我的回答能帮助你。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载： “黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。
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