首先我们来看味极鲜酱油是怎么做出来的我们才知道它能不能吃
味极鲜酱油属于高盐稀态发酵酱油，现在在酱油的制作工艺上有两种一种是低盐固态发酵，另外一种就是高盐稀态发酵，我们的味极鲜酱油就是属于后一种。
那为什么高盐的稀态发酵酱油味道会更多呢，其实简单首先我们吃到的酱油好吃，是我们的味蕾品味到各种的氨基酸，如果制作工艺中曲霉菌就是分解黄豆等里面的蛋白质，如果选择的霉菌不同，原材料不同，发酵的时间不通，产生的氨基酸是不一样的，而高盐的稀态的工艺要比低盐的要长上几个月，所以味极鲜就更美味，主要是里面的氨基酸的成分多。
从中我们看到了制作工艺，主要是靠微生物发霉分解蛋白质，所以要说能不能吃，就是选择的酱油厂家一定要经过灭菌处理，这点非常重要。
那还有一个问题，什么叫头遍，二遍酱油，有什么区别，其实一批发酵完的大豆，酱油是水导入酵罐后，产生出来的，如果是头遍的话，氨基酸的种类多，比例大，而只好的只会越来越少。
所以可以看出味极鲜酱油能不能吃，关键看厂家的是不是重视质量，杀菌处理的到不到位，原材料进的是不是优质的大豆，你觉得那些厂家做的好呢？
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