先了解宝宝吃鸡蛋的8个误区。
鸡蛋,富含优质蛋白,其营养价值往往可以受到家里老中青三代的高度肯定,拥有非常广泛的群众基础,几乎可以称得上是辅食中的“金牌选手”了。育儿观念分歧再大的家庭,在“吃鸡蛋”这件事上总可以达到高度一致。
但是,关于鸡蛋怎么吃,大家又开始有不同的说法了,例如:“宝宝吃鸡蛋,只能吃白煮的”“1岁以内宝宝,根本不能吃蛋白,要过敏”“宝宝感冒发烧时,千万不能吃鸡蛋”。
这些关于鸡蛋的说法到底靠不靠谱呢?今天就给妈妈们说一说给宝宝吃鸡蛋的8大误区,帮助妈妈们“科学做蛋”,不再困惑。
1.第一口辅食吃鸡蛋黄?NO !
蛋黄营养丰富,许多妈妈会将蛋黄作为第一口辅食喂给宝宝。其实,宝宝的第一口辅食应该是富含铁元素的泥糊状食物,鸡蛋黄并不符合这
样的要求。蛋黄中的铁元素含量虽然不低,但其含有的卵黄高磷蛋白会影响铁的吸收,即使宝宝吃了蛋黄,也不能较好地吸收其中的铁元素。当然,蛋黄的营养价值是很高的,虽然不能补铁,却富含优质蛋白、磷脂、维生素A等营养素,在给宝宝添加辅食的后期,最好要保证宝宝每天能吃上一个蛋黄(整蛋)。
2.一 岁以内是否可以吃整蛋?YES !
很多妈妈认为,蛋白容易引起过敏,又觉得蛋白营养价值也没有蛋黄高,所以只给宝宝吃蛋黄。但事实上,目前并没有证据表明,孩子在4个月~6个月吃鱼、肉、蛋等营养密集型食物,会导致日后对这类食物过敏。并且鸡蛋中的优质蛋白主要集中在蛋白部分,将蛋白与蛋黄一起给宝宝食用,营养价值会更全面。因此,在宝宝能够良好地适应蛋黄后,就可以给宝宝添加蛋白啦,并逐渐保证宝宝每天吃下一个整蛋。
3.吃蛋只吃营养价值最高的白煮蛋? NO !
鸡蛋的烹饪方式可谓是五花八门,蒸、煮、煎、炒都可以做出不同风味。但需要妈妈们注意的是,鸡蛋烹饪不当会影响其中营养物质的消化吸收和利用。即使是营养价值最高的白煮蛋,煮得时间过久,会导致蛋白质过分凝固,影响其中营养物质的消化吸收。另外,如果鸡蛋要煎着吃,煎得时间过长、火候过大,都会导致鸡蛋太“老”,既影响口感又影响消化。其实,无论是白煮蛋、煎蛋、蛋羹、炒蛋都是非常营养的,对于健康宝宝来说,不同烹饪方式导致鸡蛋营养成分的流失也只是相对而言。
对于刚刚添加辅食的宝宝来说,蛋羹无疑是最适合的。但如果宝宝吃厌了,或者不喜欢吃白煮蛋,妈妈自然可以更换其他烹饪方式,保证完成每天一个蛋的小目标!
4.鸡蛋有营养,多吃有益?NO !
任何食物都不是吃越多越好,鸡蛋也是。鸡蛋富含营养,其中蛋白质、脂肪、维生素A等营养素的含量都很高,但是每天吃一个鸡蛋其实就
足够啦。给宝宝吃太多鸡蛋,容易导致蛋白质、脂肪消化不良,还会占用宝宝本来就不太大的胃,影响其他食物的正常摄入。
5.感冒、发烧时,能不能吃鸡蛋? YES !
民间流传一种说法,感冒发烧时不能吃鸡蛋,因为鸡蛋属于“发物”,不利于疾病恢复。其实,“发物”一词在现代营养学里并没有相应的定义。鸡蛋属于优质蛋白食物,消化率、吸收率非都常高,相对于其他禽畜肉,鸡蛋中的营养成分更容易被人体利用。宝宝生病期间尤其需要保证优质蛋白的摄入,如果宝宝胃口还可以,能吃得下东西,鸡蛋的确是不错的营养来源。
当然,宝宝感冒发烧时首先要多喝水,保证液体摄入充足。宝宝生病时,就不要再给他吃煎炒的鸡蛋了,要吃鸡蛋的话,可以选择比较好消化的烹饪方式,比如做成蛋花汤、蛋羹、白煮蛋等形式。
6.腹泻时能不能吃鸡蛋?看情况!
宝宝拉肚子,最先应该给宝宝提供液体量充足的流质食物。如果宝宝是急性腹泻,为避免脱水以及电解质缺乏,应首先给宝宝补水及口服补盐液,然后宝宝补充谷物、面包、低脂肉类,然后在给宝宝吃少量的蔬菜和水果,最后再引入脂类食物。宝宝拉肚子时候,肠胃功能减弱,对于食物的消化吸收率变低了,但是仍能吸收食物的六成营养。在急性腹泻初期,宝宝是可以吃鸡蛋中蛋清部分的,把鸡蛋做成蒸蛋清、蛋花汤等形式给宝宝食用。当宝宝腹泻开始好转,胃口良好可以摄入整蛋。
7.溏心蛋能否给宝宝吃?NO !
把食材煮熟、煮透是给宝宝添加辅食的基本要求。鸡蛋容易受到沙门氏菌污染,宝宝吃了没有煮透的鸡蛋有可能会引起胃肠炎、伤寒、败血症等多种疾病,这可是非常伤身体的啊!
8隔夜的白煮蛋还能给宝宝吃吗?最好不要!
隔夜的白煮蛋能不能给宝宝吃?网上各种“科普文章”的说法不一。从安全的角度来看,只要将煮熟、并且熟透的水煮蛋保存在冰箱里,即使隔了一夜,也是可以吃的。但从营养的角度出发,我建议不要给孩子吃隔夜的水煮蛋。同时,隔夜水煮的口感不如现煮鸡蛋来得好,风味也有一些差异。另外,如何加热隔夜水煮蛋也是个问题,用微波炉吧容易“炸蛋”,放水里再煮一下吧又容易“老”,费时费力,倒不如吃现煮的“新鲜鸡蛋”。
希望全天下的宝宝都茁壮成长!
宝宝在4~6个月大时,如果看到别人吃东西小嘴也蠕动着,这时就可以给宝宝加鸡蛋了。加鸡蛋是由蛋黄开始。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮,取蛋黄,开始时只能将1/4个蛋黄用少量水研碎食用,以后逐渐加至1/2,最后到1个。蛋黄可以拌在米粉中吃,也可以取鲜橙汁一两勺,做成橙味蛋黄泥,这样有利于蛋黄内铁的吸收。初次添加蛋黄时,要观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象,因为婴幼儿免疫力较弱,对新品种食物有可能出现过敏反应。【营养】鸡蛋是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。那么鸡蛋都有哪些营养呢?【富含蛋白质】鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉中也最高。【富含氨基酸】鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,赖氨酸也相当充足,而豆类和谷类分别缺乏这两种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。【富含微营养素】鸡蛋还有其他重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。宝宝食用蛋黄,再同时食用促进铁吸收的维生素C,可以有效补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养宝宝就可营养互补。鸡蛋中维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B2、维生素B6、维生素B12及生物素的含量也很丰富,它们主要存在于蛋黄中。脂溶性维生素A、D、E、K与蛋黄中的脂肪共存,容易被机体吸收利用。
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