大蒜怎么去除辣味又不影响大蒜素？
， 首先我们要明确，大蒜是一种很好的调味品，可以直接食用，特别是我们北方人最爱吃了，一般餐桌都离不开，但它有一种刺激性气味，虽然吃过后自己闻不出来，但一说话，别人就能闻到一股大蒜的味道，对于上班族来说是一种尴尬:的事情。那么我觉得要去除大蒜的辣味，还得保留大蒜的蒜素确实很重要，更能提高人们对大蒜的食用，接下来给大家分享一下山村梅花是怎么做的。
第一， 在吃大蒜之前两个小时，把大蒜切成蒜片，或者剁成蒜末、砸成蒜泥，放在一边，让大蒜与氧气充分反应，可以有效地去除大蒜的辣味，同时，蒜素也能保持到最好。 
第二，大蒜做为调料品，人们通常在油烧到七八成开时，就把蒜放入锅里，这样，大蒜的辣味减少，烹出了大蒜的香味，但是大蒜的蒜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、柠檬醛、硒等微量元素和多种维生素都被破坏，随着挥发掉了。因此，要改变以前的爆锅方式，在出锅前，把生蒜剁成末撒在菜上，这样也能起到去除蒜味，保持蒜素及营养。 
第三，改变吃法，做成糖蒜。买鲜蒜，把蒜根去掉，再把蒜拨去两层皮，洗净凉干。放入有盖的坛子或瓶子，再加入米醋，醋要没了蒜头，再加入适量的糖和精盐，搅拌均匀，盖好盖放在阴凉的地方，每天开盖一次，放一下气。过两个月后就可以食用了，这样也能去除蒜的辣味，保持蒜素和营养成份。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/85883.html
