第一步 选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片、
过程：将新鲜鸡蛋洗干净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内水洗后用白酒泡一会，晒干鸭蛋
第二步:将新鲜鸡蛋洗干净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内
水洗后用白酒泡一会，晒干鸭蛋
把足量的水、1.5斤盐、生姜10片，花椒25克，八角25克、白沙糖25克、放入水中煮，不时地搅拌，烧煮片刻
第三步:把足量的水、1.5斤盐、生姜10片，花椒25克，八角25克、白沙糖25克、放入水中煮，不时地搅拌，烧煮片刻，溢出香味后
煮开放凉加白酒25克，冷却即成腌制用料水
第四步:煮开放凉加白酒25克
冷却即成腌制用料水
然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来
第五步:将料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来
用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为标准
第六步用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜
最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口，将坛加盖密封，存放25天左右就基本腌好了，煮熟即可
第七步:用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口，将坛加盖密封，存放25天左右就基本腌好了，煮熟即可以了
希望我的解答可以帮助到你。
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