榄菜四季豆可以这样做，安全又美味，简单又开胃，话不多说，直接进入主题。
四季豆内有毒的皂素遇高温会分解，如果误食了未完全成熟的四季豆很可能造成腹痛腹泻等食物中毒的症状，所以如何安全烹制四季豆是比美味更重要的课题，注意好几个小细节，你也能做出健康美味的橄榄菜四季豆。
①配料：四季豆450g，橄榄菜100g，红小米辣10g，瘦肉沫100g，姜蒜5g，耗油2g，老抽1.5g，白胡椒粉1g，糖1g
四季豆撕掉头尾，撕掉两侧的老筋，洗净后切成丁，瘦肉剁成肉沫，然后加入蚝油和老抽码味，抓匀备用，小米辣切成小圈。
②关于四季豆的处理：锅内烧开水，加入少量食盐和植物油，倒入四季豆丁焯水20秒左右倒出冲凉。加入盐和植物油焯水能保证四季豆翠绿的颜色，而且高温焯水能有效除去四季豆内大部分的毒素。
锅内倒入宽油，六成油温，下入焯过水的四季豆丁，过油15秒左右倒出控油。选择过油既是为了保证四季豆脆爽的口感，更是为了彻底去除四季豆内残存的毒素。
③榄菜四季豆烹制过程：划好锅，热锅冷油，这样操作能避免接下来炒制肉沫时粘锅。下入码好味的肉沫小火煸炒至完全变色，然后加入适量老抽，姜蒜，小米辣爆香。倒入四季豆丁，大火翻炒大概一分钟左右，然后加入橄榄菜，白糖，白胡椒粉，继续保持大火翻炒大约一分钟左右即可出锅。这里是没有加盐调味的，因为搭配橄榄菜这道菜的盐味是刚刚够的，急火快炒，逼出锅气，更加美味。
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榄菜四季豆的做法是什么？
榄菜这里用到的是橄榄菜， 就是菜场超市都常见的半成品，可当调味品喝咸菜食用，味香质醇、可口 。 橄榄菜可是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
四季豆就不用说了又到地方叫清明豆，也是现在很时令好吃的蔬菜，营养丰富、有益心脏、美容养颜、抑癌抗瘤，富含蛋白质氨基酸、胡萝卜素、维生素K等营养成分
两者结合，增加风味，四季豆细腻、细嫩，味道鲜香、美味含有榄菜的味鲜咸香，十分开胃下饭，好了下面大康就分享一下这道「榄菜四季豆」的具体做法，喜欢的朋友一起来看看吧！
榄菜四季豆
食材用料：
橄榄菜1～2勺、四季豆一把500g、适量猪肉末200g
适量葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽
步骤做法：
1、四季豆择去头尾老丝，洗净手掰成段，葱姜蒜洗净成末、碗中肉末加葱姜蒜末、适量生抽腌制一下。
2、锅热倒油，下肉丁翻炒几下加入姜、干辣椒、炒至肉丁变色后 
3、倒入四季豆翻爆炒断生、加少许盐、两勺橄榄菜入锅、翻炒均匀、可以加适量水、焖煮、直到四季豆熟透，再大火爆炒收汁，即可出锅
榄菜四季豆小贴士：
1、四季豆一定要煮熟，加水焖煮更会快一些的。
2、橄榄菜有一定的盐份，所以用盐就不要加或少加一点。
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爱美食的我你爱吗？
在桃妹这十几年的烧饭历程中，橄榄菜炒四季豆算是经常做的一道家常小菜了。
这道菜，也是桃妹在认识我那口子之前下馆子常吃的一道菜。它属于粤菜，橄榄菜的清香油润，搭配着五花肉沫和四季豆，既下饭又不不像干煸四季豆那样油腻。如果当天没吃完，第2天早上又来吃稀饭，也是绝好的小菜。
（油亮乌黑的橄榄菜）
橄榄菜炒四季豆做法非常简单，桃妹下面就用个200字左右把它说完。大家放心，看桃妹的解答，完全不会感觉到又臭又长的。
第1步，准备材料。
- 葱姜蒜切末，红辣椒切碎，另外橄榄菜一小瓶准备好。蚝油，盐，糖，多准备一点。
- 一斤四季豆搭配四两五花肉。五花肉最好自己剁碎，这样颗粒感比较强，也更加好吃。
- 四季豆洗干净后撕掉两边的筋，可以切碎也可以切段，桃妹一般喜欢切成段。
第2步，橄榄菜炒四季豆
- 想要豆角变得好吃，最好是把它拉一下油。锅里放多一点油，当油温7成的时候，把四季豆分批下锅炸软，即可捞出。
- 锅留底油。改中火，先把五花肉末下锅炒散，炒酥，炒到吐油。
- 这时就可以把葱姜蒜末，红椒碎下锅翻炒出香。放入盐，糖，蚝油调味。
- 此时就可以放入橄榄菜，橄榄菜要多放一点才香，翻炒均匀，撒少许味精，就可以出锅了。
这样一道色香味俱全的橄榄菜，炒四季豆就制作完成了，桃妹用了400字就全方位的说完了。他是不是看得很轻松，也完全学会了呢？我个人觉得问答应该就是如此，啰里八嗦的不是桃妹的作风。
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