蛋白质在我们人体里都有什么作用？是一个怎样的变化过程？
我们吃进来的蛋白质不是我们人的蛋白质吗，我们吃的并不是人的蛋白质，是你食物中动物的或者植物的蛋白质，那么吃到我的身体以后，我们人体在肠道里会把这些食物的蛋白质分解成为一个一个的氨基酸。然后送到我的肝脏，在肝脏里面合成我们人体的蛋白质，供我们人体所需。
人的蛋白质有四大作用：
第一，构成我们机体的结构。我们人体的头发、指甲、皮肤都是蛋白质，肝脏也是有蛋白质形成的，骨骼里也有蛋白质我们整个儿人能够站在这儿，能够成为一个人，它的主要的这种骨架，除了矿物质以外，就是蛋白质；
第二，调节作用。人体里每时每刻都要进行生化反应，而这些生化反应如果在实验室里做的话，可能需要高温高压。可能还需要很多特殊的催化剂。而在人体里，这些个生物化学的反应就是37度的体温，就是这种普通的大气压，那怎么能够进行反应呢，其实都是需要酶的催化，而酶都是蛋白质。
如果人缺乏了蛋白质以后，机体里合成酶的原料就要减少。所以就有可能出现各种代谢方面的问题；
第三，运输作用。我们集体里面运输各种营养素，比如说我要运输氧气，需要血红蛋白，那我要运输其他的脂肪也需要载脂蛋白。所以机体里很多的运输通道上，那些运载的车其实都是蛋白质。是它们运载这些营养素送到我们集体的各个部位的。
第四，能量作用。蛋白质不仅可以提供能量，而且不会转化为脂肪，塑形的人可相应增加蛋白质的摄入量。但是要注意选择吸收率高的蛋白质。
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