胡辣羊蹄，乌鲁木齐哪家胡辣羊蹄好吃

说起哪家胡杨羊蹄好吃，个人感觉有几家还是不错的，仅供大家参考：

1.醉美辣子鸡

地址：乌鲁木齐市文艺路110号恒福大厦2楼

羊蹄很大只，而且近于脱骨状态，口感很软糯，没什么异味，也不会过辣。

2.良军烧烤

地址：乌鲁木齐市南湖南路东四巷40号

这家的胡辣羊蹄可谓一绝，很多吃货都认准他们家。本来是卖烧烤的，但是羊蹄子做的太好吃，现在变成羊蹄子专业户了，大家吃羊蹄子都奔他家去，简直太好吃！

3.测绘兄弟烧烤羊蹄

地址：乌鲁木齐市七道湾南路480号

这家的羊蹄和羊杂汤简直太攒劲了有没有，寒冷冬天最好的选择，羊蹄子味道很香，软烂鲜嫩，入口即化，非常棒！

4.巴尔巴餐厅

地址：乌鲁木齐市新医路师大旁边

绝对新疆风格的羊蹄子，上面皮芽子来一点，攒劲的很，少数名族餐厅，食材都很有品质，羊蹄子很大只，看上去就感觉歹歹的！

5.马氏胡辣羊蹄面肺子

地址：乌鲁木齐市五一路与经一路交叉口西北50米

21年老店，卫生是差了点儿但味道还不错，8元一只羊蹄。

6.巴特鱼庄

地址：乌鲁木齐市南湖东路南二巷80号

主营鱼的餐厅，到处都有连锁店，菜都做的还行，除了鱼之外，他家的胡辣羊蹄也是非常不错的，新疆味道，团购也非常的划算，值得去品尝！

7.小李子血站大盘鸡

地址：乌鲁木齐市长春南路298号

这家的羊蹄属于新疆大盘的那种，味道也是很棒的，配上皮带面一起吃好吃到没朋友，他家的大盘鸡和烧烤味道也很棒！

但一般人经济收入，要是天天去这些店吃，估计够呛，所以大家也可以自己在家动手做啊，具体做法可供大家参考：

食材：

羊蹄

香料（八角，桂皮，香叶，白胡椒，草果，花椒，白芷，丁香，豆蔻，肉蔻，沙姜）

生姜

老抽

生抽

料酒或者白酒

盐

辣椒粉

白胡椒粉

做法：

烧过处理过的，十斤羊蹄，先焯水

蹄尖部位用刀切切开，这个部位比较厚，很难入味，蹄尖底下是厚实的筋和皮，很好分开的。

看一眼主要用到的调料。一些干辣椒，生姜、香料、十斤羊蹄，香料放的比较多，羊蹄膻味大，需要下重料处理，这样才能去掉膻味，这里面有白胡椒粒，香料最少也得有个六七种。

准备食材都看完了。开始烧吧。

1：锅烧热放油，姜片和香料放进来中火爆香。PS：香料先冲水一下，湿润的香料不容易糊。

香料爆香后，羊蹄放进来大火翻炒，放老抽上色，倒白酒或者料酒进来爆炒去腥。很多方子里糊辣羊蹄是不先爆炒直接就炖的，但个人认为这样先爆香过的羊蹄会更香，膻味更小。

2：爆炒的过程中你就能闻到气味的变化，从膻味到香味，后面香味还挺好闻的。别炒太久，爆炒个3分钟的样子就好了。加水煮，放炖锅里炖呀。放盐，多放点老抽，炖出来羊蹄上色会比较好看。

大火烧开十分钟后小火慢炖，炖了一个多小时，具体看你家火力和烹饪工具，打开锅盖看看皮是不是软趴趴的筷子能不能插进去就能辨别了。注意也不要炖的太烂，皮都脱骨了也不好吃，那就软过头了。

3：卤好的羊蹄夹出来放炒锅里，放点卤水，大火收汁，当然如果你炖的羊蹄不算多的话就直接大火炖到收汁就行不需要两口锅换来换去的麻烦。

放白胡椒粉和辣椒粉进来，淋生抽。白胡椒粉多放点。这道菜叫胡辣羊蹄，就是指白胡椒和辣椒粉，必不可少的。靠这两样来提味的。

大火炒一炒，炒一炒。出锅。或者和我一样，移到砂锅里上桌，底下小火，冬天嘛，这样不会冷掉。毕竟羊蹄基本都是胶原蛋白，温度低的话汤汁很快就会凝固能冻的。

炖的看起来耙耙的肥厚的皮和筋，闪着红棕色诱人的光泽，散发着奇异的香味。

自己做的经济实惠，丝毫不输餐厅里的，动手能力强的吃货可以一试啊。

在新疆，没吃过胡辣羊蹄的算不上是新疆人，或者是不能说生活在新疆了，胡辣羊蹄的大名虽然没有大盘鸡那么有名，全国人民瞩目的人人皆知，可是在新疆人的心目中，那是和大盘鸡可以相提并论。

胡辣羊蹄是由于其味辣而故名，是新疆特色美食中最吸引人眼球的一种配大乌苏的羊肉菜。先不说它的味道，就看那充满诱惑的浆红色，以及那摆满约90公分的大盆里，层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎流口水。这些原来在夜市最常见的镜头，可惜现在已经没有了夜市，只能去烧烤店或者专做新疆菜的餐厅吃了。

现在在新疆有好多特色烧烤店里和特色美食一条街都有胡辣羊蹄，我吃的最多就是良军烧烤店的胡辣羊蹄，第一次去，也是慕名而去的，还带着内地来的朋友们，这家羊蹄店都是论个卖，现在一般都是5-7元左右，我去的时候还没涨价就是5元1个，每人要了2个羊蹄，一大盘端上来，把内地的朋友吓了一跳，问这么大怎么吃？用手拿着吗？其实，店家还送了一次性的手套，真的是用手拿着吃，朋友看我们直接一人一个啃起来，也毫不犹豫的啃了，一直吃完，都没说话，我们都以为朋友吃不惯，没想到的是，朋友说第1次吃到这么大羊蹄，而且还特好吃，还问要是能带回内地就好了，，这就是胡辣羊蹄的魅力，人见人爱！