鹌鹑蛋的营养价值非常高，胆固醇又非常低！
在我们四川当地做法非常的多，那么就讲几个简单的吧供选择！
1:火锅鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗干净外壳备用，火锅料放锅里炒一会加水，水开后放入鹌鹑蛋煮几分钟，然后用器械直接在锅里把鹌鹑蛋敲敲敲！这个时候在煮十分钟关火！泡在火锅料里面数小时！鹌鹑蛋就入味了，非常的好吃！
2:卤鹌鹑蛋
做法和上述相同火锅料变成卤料即可！
3:虎皮鹌鹑蛋
备料:鹌鹑蛋，姜蒜米，辣椒面，花椒颗粒，豆瓣，芡粉，蒜苗，糖，味精，耗油！
做法:炸烧
鹌鹑蛋剥好后下油锅炸到金黄皮皱捞出备用，依次下入豆瓣姜蒜米炒香，辣椒面花椒颗粒，炒香，加适量的水，放入鹌鹑蛋加入糖，味精，耗油，烧五分钟左右，下蒜苗，勾芡收汁即可！
几个简单的小做法却展现出了不同的美味！不妨试试！
香卤鹌鹑蛋的做法和配
主料：鹌鹑蛋500克
香料：茉莉花茶5克，肉桂5克，八角5克，肉蔻3克，公丁香3克，花椒3克，甘草3克、干辣椒三个。
辅料：精盐50克，酱油20克、料酒20克，葱段10克，姜10克，白砂糖10克。
详细制作方法
一、卤水制作
锅中加入五斤清水，放入肉桂5克，八角5克，肉蔻3克，公丁香3克，花椒3克，甘草3克、干辣椒三个（茶叶先不放），烧开小火熬煮约2小时，出香味，关火，待用。
二、鹌鹑蛋初加工
先鹌鹑蛋清洗、擦拭干净，锅中加适量清水，放入处理干净的鹌鹑蛋，旺火烧开，用中火熟（约3-4分钟）后，捞出。
将捞出后的鹌鹑蛋，轻轻地将蛋皮逐个敲破(目的是在卤制时能充分入味，但一定要要保持鹌鹑蛋完整)，待用。
三、鹌鹑蛋卤制方法
将卤水烧开，放入茉莉花茶叶5克，然后再放入精盐50克，酱油20克，料酒20克，葱段10克，姜10克，白砂糖10克，搅拌一下，放入磕破皮的鹌鹑蛋小火煮5分钟，关火浸泡至入味即可。
盐焗鹌鹑蛋，粗盐放入八角香叶炒热，加入鹌鹑蛋小火焗，美味又营养
准备材料，五花肉适量，鹌鹑蛋，葱姜。
1，把鹌鹑蛋放在开水里面煮五分钟，煮开后放在冷水里面浸泡，更好剥皮。处理好的鹌鹑蛋备用。
2，开水泡点木耳备用
3，五花肉，木耳冷水下锅，放料酒和姜片，煮沸十分钟，捞出冲去血沫，备用。
4，放油开小火，放三颗冰糖，直至冰糖融化
5，放生姜，五花肉，木耳，料酒，老抽，生抽，盐，加一点醋佐料搅匀后加开水，没过肉。（这样开水是为了更好的去腥）
6，开水煮开，小火煮熟，煮半个小时，放我们准备好的鹌鹑蛋，再小火炖十分钟，开大火收汁。放蚝油和味精提鲜，（蚝油和味精不能煮很长时间）
7，可以放一点水淀粉，勾芡。
这样一个好吃的，好看的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了。方法简单易学。一次就能成功。
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