鱼的营养价值是很高的,它是男女老少都适合吃的一种食物,也有很多不一样的做法,每个人喜欢的做法肯定也都是不同的,有些人喜欢做清蒸鱼,有些人喜欢做红烧鱼,还有一些人喜欢做煎鱼,煎出来的鱼会更加香,但是煎鱼应该要怎么做才会好吃呢?有些人可能会发现很多问题,比如说煎出来的鱼不好吃,会有很大一股腥味,又或者煎出来的鱼一点都不好看,很容易粘锅,容易破皮。
下面就来给大家分享一下煎鱼的方法,关键只要做好这几个步骤,就能够让自己煎出非常美味的鱼,不管什么样的鱼,都是可以按照这个方法来煎的。
第一把鱼清洗干净,在煎鱼之前一定要注意,这是很关键的一个步骤,一定要把鱼给清洗干净才可以,把鱼清洗干净,才可以去除掉鱼的腥味,一般建议把鱼牙给去掉,还有鱼鳃也是鱼腥味的来源,最重要的就是鱼肚子里面的黑膜,在鱼肚子里面一般都会有一层黑膜,鱼肚子里面的黑膜是鱼最大的腥味来源,很多人没有把它清理掉,只是简单的用清水冲洗一下,这样是没有办法去除掉腥味的,一定要把黑膜给撕掉。
第二腌制鱼。在煎鱼之前要先把鱼腌制一下,腌制鱼可以去除鱼的腥味,腌制鱼的做法也很简单,把鱼清洗干净了以后装在盆子里,加入一些料酒生姜葱来腌制,大概腌制15分钟左右的时间就可以了,如果想要避免在腌制鱼的过程当中让鱼沾上葱和生姜的辣味,建议大家也可以把葱和生姜放在温水里面浸泡,大概浸泡半个小时左右,把浸泡出来的葱姜水擦拭在鱼的表面,把鱼全身都擦上葱姜水,不仅可以很好的去除鱼的腥味,而且也不会让鱼有葱姜的辣味,煎出来的鱼会特别好吃。
第三裹面粉。在煎鱼之前应该要先在鱼表面裹上面粉,这样做主要就是为了让煎出来的鱼更加酥脆好吃,面粉也要注意控制好量,不能够裹太多的面粉,一般在鱼身上沾上少量的面粉就可以了。
第四,煎鱼之前先用生姜擦锅子。在煎鱼之前,如果想要避免鱼粘锅的话,大家也可以先用生姜把锅子擦拭一遍,让锅子能够沾上生姜汁,再倒入油进去煎鱼,就不会出现粘锅的问题了,把鱼煎到两面金黄的状态,就可以享受美味的煎鱼。
能煎着吃的鱼有特别多种,一般我们买鱼回来都是煲汤或者清蒸的比较多,其实煎着吃也是一种不错的吃法,更加香嫩。
我平时吃海鱼比较多,海鱼的烹饪方式有很多,一般小条新鲜的海鱼可以用来煲点新鲜的鱼汤或者做个鱼煲不错,大条点可以拿来清蒸,原汁原味,肉质粗厚刺少的鱼可以拿来香煎,味道相当不错,下面我来介绍下煎着吃比较好吃的鱼。
一、香煎大白鲳
今天要介绍的是香煎大白鲳,其实之前也有介绍过大白鲳,市面我们见到的鲳鱼品种一般有两种,一种颜色带点黄色的叫金鲳,一种是全白的叫白鲳,两者都是海鱼,
区别是一般金鲳是人工养殖的,而白鲳是从海里捕捞起来的,更加纯天然,肉质更加美味,价格也更加贵,新鲜的大白鲳拿来香煎相当诱人,外酥里嫩,下面简要分享下做法。
【主料】:新鲜大白鲳一条
【辅料】:姜、洋葱、花生油、椒盐、料酒、孜然、盐
第一步:新鲜的大白鲳处理干净之后,切成一小段摆入盆中,加入料酒,盐、椒盐、胡椒粉、姜丝,搅拌均匀,腌制半个小时入味。
第二步:锅中倒入花生油加热,加入姜片和洋葱丝炒香,将腌制好的大白鲳摆入的锅中小火慢煎,煎至四面金黄后撒上少量的椒盐即可出锅。
海鱼的烹饪不需要太复杂,不用加太多的调味品,海鱼吃的就是那股新鲜的原汁原味,这道香煎大白鲳外酥里嫩,用来配稀饭相当美味。
二、香煎马鲛鱼
马鲛鱼肉多刺少,肉质细腻,营养丰富,价格也相对适宜,可以用盐腌制后晒成鱼干,耐储存,海边的渔民也会带一些马鲛鱼出海,到吃饭时间就拿出几块出来香煎,肉质肥美香嫩,下面简单分享下做法。
【主料】:新鲜的马鲛鱼
【辅料】:姜丝、盐、料酒、椒盐、花生油
第一步:新鲜的马鲛鱼处理干净后切成段(一般马鲛鱼比较大条,吃不完切几段出来香煎即可),撒上盐、料酒、姜丝,搅拌均匀腌制半个小时入味。
第二步:锅中倒入花生油加热,放入姜丝炒香,摆入腌制好的马鲛鱼小火慢煎,煎至两面金黄焦香后,撒入少量椒盐即可出锅。
同样做法见简单,以赤裸裸的原生态,凸显马鲛鱼的原汁原味。
当然还有其它一些香煎巴浪、香煎带鱼等等都相当不错,其做法也差不多,喜欢的朋友们可以试试。
好了,以上就是今天的分享了,希望能帮助到您。
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