香酥豆豉辣椒酱（少油简易版）的用料
豆豉 半包大豆蛋白 8片红油辣椒（前面有食谱） 100克植物油 150克糖 3克花椒粉 2克十三香 1克浅色酱油 3克红烧酱油 3克
香酥豆豉辣椒酱（少油简易版）的做法步骤
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步骤 1中小火，豆豉切碎，大豆蛋白切碎，热锅起油，加粉状佐料炒6分钟
步骤 2中小火，加入酱油炒2分钟
步骤 3中小火，加入油辣椒炒2分钟
步骤 4放凉，装罐
自制辣椒酱和香辣酥哪个好吃？
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1。
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
豆豉辣椒酱
原料
干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法
把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了。
[cp]小贴士: 一、最好选用大辣椒剪切别太短。 二、煮制时间要长便于吸收水份从而降低辣椒本身的辣味。 三、煮制完成冲凉后必须控干水份。 四、拌粉时加入麻辣鲜或者椒盐也可以完成。 五、下锅炸制时油温在4成最佳，刚下锅别急于搅动会脱粉现象。 六、全程小火浸炸，几乎无气时捞出控油，冷却后自然酥脆， 七、此香辣酥一般用于香辣、干煸菜品之中，常规起锅前放入。 八、封闭密封储存。
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