酥肉好吃啊，配料精确到克？好的，满足你！
准备：300g五花肉（瘦的多点）去皮后切成条状，50g生粉，25g面粉，2g花椒，2个鸡蛋、盐5~10g（视自己的接受程度而定）,五香粉2g，鸡精2g。料酒一勺。
1、 猪肉去皮，切成片条状
2、 将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精， 料酒，搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味
3、 猪肉入味后，把准备的面粉、生粉加进去，磕入2个鸡蛋，搅拌均匀。
4、 搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。
5、 油热之后，用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起。
6、 当酥肉炸定型之后，不断用锅铲翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可，捞出滤油后。
楼主喜欢吃辣的话，可调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉装在小盘子里，即可食用。
四川酥肉
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