5月，吃鱼就得吃它，肉厚刺少，价廉物美，简单一烧，全家吃得香
转眼间已经到了5月中旬，炎热的夏天马上就要到了，虽然肠胃很脆弱，咱们也吃不下油腻的食欲，但营养也不能落下。不知道吃点什么肉的朋友，可以趁着这段时间多吃些鱼，鱼肉细嫩，味道鲜美，脂肪含量少，还大都是不饱和的脂肪酸，多长不长胖，肠胃也没负担。
另外，鱼肉中有大量的蛋白质、维生素以及钙锌等物质，不管是小孩子还是老人，多吃些都是很不错的。鱼的种类有很多，现在正当季的是这种鱼，肉厚刺少，价廉物美，简单一烧，全家吃得香。
这个鱼就是泥鳅，虽然长相丑，但味道很香，有着很高的营养价值和食用价值，有句俗语说的就是“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，甚至还有着“水中人参”的美称。
红烧泥鳅的做法：
1、准备适量的泥鳅，放在清水里养一天，然后就可以撒入适量的食盐，这样可以去掉泥鳅表面的黏液，最后冲洗干净，去掉泥鳅的内脏，再次用清水冲洗干净。
2、大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成薄片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片。
3、起锅热油，油热后放入蒜片、干辣椒、姜片、葱段、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入处理好的泥鳅翻炒均匀。
4、小火慢炒，直到炒到泥鳅变成焦黄色，然后倒入适量的生抽、老抽、醋、料酒翻炒均匀上色，继续倒入适量的清水。
5、大火加热烧开，稍等几分钟换成中火，炖煮20分钟左右，然后撒入适量的食盐，继续炖煮5-10分钟，就可以大火收汁盛出食用了。
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