生蚝是每一家夜宵店里必备的海鲜，如果菜单上没有配上生蚝，这家夜宵店大概也是做得不成功的，生蚝在全世界都受到欢迎，男人们更喜欢吃生蚝，大概也是因为生蚝又被称为是“男人的加油站”。
吃生蚝最好吃的吃法当然是现捞现吃，这种吃法既可以保留海鲜的鲜味，不过在生吃生蚝的时候，一定要搭配一些柠檬汁，将柠檬汁均匀的撒在生蚝上，不管是生吃还是烧烤吃法，生蚝和柠檬汁都非常般配的。
世界上最好的贝隆生蚝在法国，中国的有名的生蚝养殖基地也非常多，和葡萄酒的品鉴一样，品蚝师们也喜欢用terroir（风土）这个词语来描述生蚝的生养地，这个词是法语，在品蚝师们看来，气候、土壤、地理、生态都会影响生蚝的生长与口味，相比较葡萄酒，生蚝对于风土更敏感，它一生不停地滤过海水，这片海域的特性与精华，都被记忆在那鲜美的蚝肉之中。
因为生蚝的这个生长特性也让最终品尝它的人尝过了那个地区海的味道，这个感觉很是非常奇妙的，如今网络的便捷可以让我们随时吃到任何一个产地的生蚝，即使你不在海边城市，今天我就用来自乳山的生蚝在家中做了一份蒜蓉生蚝，吃起来鲜香嫩滑，汁液鲜美。
“乳山牡蛎，全国都有名。”为何这里的牡蛎与众不同，个大味美？
这里独特的自然条件为生产高品质的牡蛎奠定了无可比拟的良好基础，海区表层水温、降雨量、盐度适宜，东部的黄垒河和西部的乳山河两大入海河流以及沿岸多条淡水河为海区提供了丰富的营养盐，促进了牡蛎生长所需的海洋基础生物的繁殖和生长，形成了乳山近海独特的生态环境，这也最让乳山牡蛎个头大、肉质饱满、入口爽滑、汁液鲜美。
自己在家里吃生蚝，可以试试清蒸的方法，比起烧烤的做法，它更加鲜嫩顺滑，而且制作起来步骤简单，接下来，我们就来看看在家中如何清蒸出好吃的生蚝出来。
清蒸蒜蓉生蚝：
食材：乳山生蚝 蒜蓉酱（蒜、蚝油 、白糖、蒸鱼豆豉油）
步骤：我们先要来制作蒜蓉酱，这也是这个清蒸蒜蓉生蚝的关键所在；
准备七到八个蒜头，去皮后丢入捣蒜器中捣成蒜蓉状，蒜蓉要过水冲洗一下去除苦涩味道，然后将这个蒜蓉分成两半，分批次下锅，起锅入油，油温三成热时下一半蒜炸至金黄，然后再倒入另一半蒜蓉，接着倒入蚝油、白糖、蒸鱼豆豉油调味，这个蒜蓉酱就做好了。
蒜蓉酱做好之后，蒜蓉生蚝就算完成大半了。
起锅加入冷水，放上蒸架，将洗净的生蚝平面朝上摆放，水开后计时三分钟就可以了。记住，一定是三分钟，这样蒸出来的生蚝才会鲜嫩顺滑，蒸好的生蚝已经微微开口，用送的专用开生蚝刀具沿着开口处捅入，上下转动就会撬开生蚝壳了。
将做好的蒜蓉酱铺在生蚝上，开吃！
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