导语：这菜全身是宝，以前遇见就摘，如今却常被当成杂草，不懂吃真可惜，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。进入5月份后，不但气温变暖，而且路边的野菜也多起来，小编坐标山东龙口，最近经常分享野菜，有的朋友说他们当地已经过季，也有的朋友说东北黑龙江正当季，可见各地的气温不同，野菜的成长速度也不同。5月中旬，刺菜也就是小蓟，我们这边已经开花老了，但大蓟正鲜嫩，遇到别错过了。
图片上就是大蓟的实拍图，很多人只知道吃小蓟，也就是刺儿菜，七七芽，并不知道大蓟也是营养价值很高的野菜，路边、山坡，沟边，一片片生长得非常旺盛，随手采一些就是一顿美味。
野蓟，菊科，也叫大蓟、老牛锉、千针草，和小蓟营养价值差不多，叶子形状的区别还是非常大的，野蓟可以长到40-150厘米高，花期是6-9月份，开如小蓟一般的紫色小花，叶子肥厚，发白、刺软，更适合食用，如今正当季，别不懂吃，夏天做凉拌菜非常开胃。
采摘野蓟的时候不要连根拔起，只掐顶端的嫩叶即可，很多人不认识野菜，不会识别，首先挖野菜的时候要闻闻味道，好吃的野菜一般都味道清新，没有异味，不能吃的野菜一般都味道刺鼻，如果您实在不认识可以和身边的长辈请教，60岁以上的人小时候基本都吃过野菜。下面就分享个野蓟的家常做法，简单美味，很适合夏天吃。
【具体做法】1、首先把大蓟摘洗干净，野菜会夹杂杂草，要捡干净了。锅内加水烧开，下入野菜焯水煮沸，煮菜的时候加一勺盐，这样颜色翠绿有食欲，不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉，没有异味的野菜可以过凉后直接食用，有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中间多换几次水，来减少苦涩味道。
2、绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用，不喜欢吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根据自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加适量盐，蚝油，柠檬汁，香油，搅拌均匀，就可以上桌了。
3、一盘清爽开胃，美味可口的凉拌大蓟就做好了，翠绿翠绿地看着就有食欲，夏天正是吃凉拌菜的季节，餐桌上顿顿少不了，别只知道吃凉拌黄瓜了，来盘凉拌野菜换换口味也是很不错的。我家最近午餐经常都有凉拌野菜，比如灰灰菜，猪毛菜，有时候还上一盘苦菜沾面酱，大人孩子都爱吃。
关于大蓟的家常做法就分享到这里了，您吃过这种野菜吗？春夏两季正是吃野菜的好时节，可别辜负了这纯天然的时令美食，错过就太可惜了，这个夏天您都吃了哪些野菜呢？感谢您的观看和支持，明天见。
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