准确的说，应该是不仅新鲜的椰汁能喝，而且新鲜的椰肉更是能吃。
下面两张图是花儿春节前买的年货之一，一箱新鲜椰子。
新鲜的椰子，外皮是青色的，所以也叫椰青。
椰汁色泽清如水，相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。而沉甸甸的一个大椰子，汤汁还是有限的，剩余的还有厚厚的一层乳白色椰肉，这层椰肉也就是我们相当喜欢的小零食——椰子片、椰子糖的原材料。椰肉上那股独特的清香味道，很能刺激食欲，还特别去油腻。
新鲜椰子的椰肉，直接食用，口感是非常劲道清爽的，挖出来后根本不用切，我喜欢就这样大块的撕着吃。当然，椰肉片下来，用来煲汤，汤品的口感会清爽许多，还有浓浓的香味。
先来和朋友们说说怎么打开椰子。
椰子最外层的皮，其实比较软；我们用刀先把外层的皮敲掉，你切的时候能感觉到，里面有一层硬硬的壳，所以第一刀砍到这里就够了，转圈接着切，直到只剩里面这个光滑的椰子。这时用刀背，像图4这样，在椰子上用力敲一圈，基本十来下就会出现这样一圈裂开的壳。
一圈敲下来，椰子壳轻松就能取下来，露出乳白色的椰肉。椰肉就想到柔软了，掀开椰肉就是诱人的椰子汁，美美的喝光。
接下来根本不用刀劈开，而是找一个长柄勺或者西餐刀，沿着椰子内壁边缘刮，转一圈下来，就能像图4，椰肉都挖出来了。
最后只剩下一个空空的椰子壳了。貌似椰子壳没用，不过花儿用它当盛放干果壳的容易。快过节了，大家都爱买干果，嗑瓜子、掰核桃、吃巴达木，干果壳就用椰子壳盛放，一直有淡淡的椰香呢。
用椰肉炖鸡肉、猪蹄、乳鸽，熬出来的汤，口感更清爽，连里面的食材，吃起来都特别清香。
【椰香乳鸽汤】
乳鸽1只、椰子一个
桂圆6个
红枣6颗
盐少许
做法：
1、准备好需要的食材。煲汤只要是有肉质，就一定要先焯一下再煲汤，因为肉类食材里会有血水，如果直接煲汤会出现很多血沫子，特别营养汤品的口感。
2、煲汤用砂锅，这是常识。焯好的乳鸽放入开水中，加入桂圆和红枣，中火煮沸。
3、煮沸后转小火，加入椰肉，煲40分钟。
4、放入椰肉后，透过砂锅上的气孔，厨房都是椰子的香味，这时候在厨房，绝对是个享受。
5、红枣和桂圆，都是北方人绝对能接受的煲汤食材，这下和椰肉一起，都可以吃掉。
这种做法，汤品绝不油腻，喝起来还特别开胃，建议试试看哦。
【蔓越莓椰肉银耳羹】
需要准备：
银耳一朵
椰肉150克（一个椰子的量）
蔓越莓干一小把
冰糖20克
做法：
1、准备好需要的食材，制作时可以用砂锅煲汤，也可以用养生壶。
2、如果你吃过椰肉，就会知道，椰肉有嚼劲，可以直接吃，很香。所以无论炖菜还是煲汤，椰肉可以就这样撕成大块，不需要切条。
3、3、蔓越莓干，未加工时还是干巴巴的，不过一旦放入汤中，小火慢熬，就会吸收汤汁，变得饱满晶莹，酸甜的口感会更加柔和。花儿用蔓越莓干熬汤很多次了，味道真的好赞。
4、砂锅里加入足量的清水，和银耳、薏米一起煮沸，接着加入椰肉用最小火煲半小时。你完全不用担心椰肉会煮烂，之前花儿用椰肉炖猪蹄，压力锅都没有把椰肉炖烂，所以放心煲汤吧。
5、半小时后放入蔓越莓干和冰糖，再煲15分钟即可。
6、煮开花的薏米，可口的小浆果、香甜的椰肉，这些都让普普通通的一碗银耳汤变得与众不同。
怎么样？你可以发现，椰子全身都是宝，汤汁、椰肉、椰子壳都有用的。
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